Alena Eremina (шеф и наставник)

«Урал в течении реки» как гастрономическая и культурная метафора, демонстрация колорита, традиций, многообразия и национального состава региона через вкусы и визуальные образы; Цельвовлечение гостей и эмоциональное погружение в атмосферу Урала и его кулинарные традиции.Основные запросы гостейОжидание уникального гастрономического опыта, необычных вкусов, изучение региональной идентичности через блюда. А что в контексте? В концепции я использовала современные гастрономические технологии приготовления, включая применение азиатских ингредиентов, ферментацию и подключила работу искусственного интеллекта для визуализации блюд и проработки десерта, в том числе. Специально подобранная музыка, дизайн и наполнение пространства через свет, звук и ароматы. Мне хотелось рассказать, как был рожден Урал, кем населен, о наших традициях, о ценностях. О том, что не смотря на корни, мы продолжаем жить и развиваться. Каждый раз замирая ждем прихода весны. Тонкий хрупкий лёд, солнечные блики, теплота первого весеннего солнца, но ещё прохлада раннего утра. Мой Урал ранней весной именно такой. С его звуками первых весенних птиц и бесконечным изменением. В меню хотелось показать современные технологии, традиционные способы приготовления и всё это на стыке Европы и Азии. МЕНЮ Уральское утро Хлеб / масло / грибы/лен/хондаши Начало пути: погружениепечень / брусника / белый шоколад Тёплое дыхание лесаТартар из оленины / кодзи/ можжевеловая нота / солёный акцентСила течения: Глубина УралаГовяжье ребро  / дымный сок / корнеплоды Весна Птичье молоко / кружево / вишневый цвет Уникальный опыт. Новые сочетания. Время словно остановилось, но продолжало двигаться.Также было разработано постное меню в единой концепции. Но об этом чуть позже. Ну и я не могла это сделать одна. Локация: YOLO бар и команда шефа Димы АмосоваФотограф: Аня БендерДекор: Катя и Вера(Мята) Нас было 15. Больше, чем гостей.Вы тоже видите, как блюда словно текут по реке?«Урал в течении реки» как гастрономическая и культурная мет

Пока жду картинки от нашего фотографа. Хочу поделиться частичкой ужина. Огромная благодарность всей команде YOLO, Asado group и шефу Дмитрию Амосову за невероятную поддержку и возможность провести такой ужин для гостей. Это был настоящий гастрономический театр. Закрытый ужин для топ-менеджеров крупной федеральной компании (тут я чуть хвастаюсь, но не могу раскрывать все секреты 😅). Цель была - создать яркое гастрономическое впечатление с акцентом на Урал. Сделали🤍Будет МАХимально вкусно и легко. Подписывайтесь.Пока жду картинки от нашего фотографа. Хочу поделиться частичкой ужина. Огромная благодарность всей команде YOLO, Asado group и шефу Дмитрию Амосову за невероятную поддержку и возможность провести такой ужин для гостей. Это был настоящий гастрономический театр. Закрытый ужин для топ-менеджеров крупной федеральной компании (тут я чуть хвастаюсь, но не могу раскрывать все секреты 😅). Цель была - создать яркое гастрономическое впечатление с акцентом на Урал. Сделали🤍Будет МАХимально вкусно и легко. Подписывайтесь.

Когда шеф такой серьезный, значит у него есть план!😎😂 Я уже ехала очень уверенной на ужин. Уже знала, что всё получится. Ровно за день концепция сложилась, как огромный пазл. Музыка, пространство, декор, меню, подача. Жду фотографии, чтобы с вами поделиться ❤️Будет МАХимально легк и вкусно. Подписывайтесь.

Что вчера было? Я создала новый гастрономический опыт. Концептуальный ужин: Урал в течении реки 6 курсов. Где каждый курс рассказывает про наш дом, про Урал, про раннюю весну. Месяц подготовки, неделю без сна. Но всё сложилось!Будет МАХимально легко и вкусно. Подписывайтесь.

Разреши себе быть счастливойНе когда-то, а прямо сейчас.Разреши себе быть любимой,Ведь любовь живёт в каждой из нас.Разреши другим наслаждатьсяПроведённым с тобою днём.Научи людей улыбаться,Разжигая их сердце огнём.Сохраняй в себе уникальность,Наполняй красотой свой кувшин.Создавая свою реальность,Ты увидишь, что не одна.Разреши себе быть счастливойИ на мир только так смотри.Всё прекрасное видно снаружи,Но по факту оно внутри!Я поздравляю каждую из вас с этим прекрасным днем! 🌷Будет МАХимально вкусно и легко. Подписывайтесь.

Не банальный гарнир на каждый день #рецепт Соте из овощей Казалось бы, лук, морковь, капусты - вы всё это уже где-то слышали, но тут другой подход и другой сорт. А значит будет другой вкус Принцип приготовления: от сложного к простому. Сначала готовятся самые твердые овощи, а заканчивается луком порей, как мамы мягким. Ингредиенты Капуста цветная 1/4 велка (только маленькие соцветия) 200г Морковь 100 г Кабачок 100 гЛук порей 30 г Оливковое масло Соль Базилик свежий Подготовка Для начала нарезаем морковь и кабачок кубиками 1 см, тонко режем лук порей и срезаем соцветия капусты ПриготовлениеНа оливковом (тут по желанию, любое растительное) обжариваем до мягкости и цвета сначала морковь, около 6-8 минуДобавляем цветную капусту и продолжаем готовить, помешивая. Затем добавляем кабачок и готовим ещё 6 минутПоследним ингредиентом добавляем лук порей, соль, готовим до мягкости 3-4 минуты. Овощи должны оставаться немного твердыми, но кто любит мягче, то всегда можно до готовить в духовке. Такой гарнир сотрясается с любой рыбой, курицей и даже мясом. Просто взгляните на привычные овощи по-новому. pS.: актуально в пост.Будет МАХимально вкусно и легко. Подписывайтесь.