Школа Сыроделия Алексея Сыровера

Школа Сыроделия Алексея Сыровера

@alexeysyrover

Обучение домашнему сыроделию. Технология и рецепты. БЕСПЛАТНЫЕ УРОКИ https://clck.ru/3PeQfwОнлайн-магазин для СЫРОВАРОВsyrover.ru/catalogВключена Роскомнадзором в перечень персональных страниц А+ https://gosuslugi.ru/snet/67dadbfbf030015ba80cb9e2

33 392 подписчиков
ЕжедневноКачество: 100%🇷🇺 RUПоследний пост: 15.03.2026
Открыть в TelegramПоделиться в TG

Последние посты

Школа Сыроделия Алексея Сыровера — пост в ТГ канале
Школа Сыроделия Алексея Сыровера@alexeysyrover

Готовим творожный пасхальный рулет с цукатамипродолжаем цикл бесплатных уроков к ПасхеНадоело каждую Пасху одно и то же? Куличи да творожная пасха... Вкусно, но хочется чего-то новенького?Мы тут придумали кое-что интересное — творожный пасхальный рулет с цукатами. Внутри — фундук, фисташки, грецкий орех, курага и вяленая клюква. Представляете этот срез?😍И главное — никакого белого сахара. Совсем. Будет сладко, насыщенно, но полезно. Если захотите чуть слаще — добавьте ложечку меда, и все.В основе у нас обычный домашний творог, орехи и сухофрукты. Никаких редких ингредиентов, всё просто, понятно и быстро.🔎 На бесплатном уроке покажу, как сделать ровный красивый рулет, который не развалится, как собрать начинку, чтобы каждый кусочек был с сюрпризом и как подать, чтобы сразу видно — хозяйка знает толк в праздниках.Чтобы попасть на бесплатный урок➡️ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ______________________❗️Если вы уже регистрировались на урок по сырному торту «Ночной каприз», сейчас необходимо дополнительно пройти регистрацию на уроки по творожному рулету и краффину.

18 мар. 2026 г.957В Telegram
Школа Сыроделия Алексея Сыровера — пост в ТГ канале
Школа Сыроделия Алексея Сыровера@alexeysyrover

У меня тут необычный эксперимент 😮Открываю Фету, которая стояла в холодильнике целых 6 месяцев, и буду пробовать!🔎 В чем необычность? Стандартно Фета вызревает несколько недель, даже пара месяцев — это уже очень долго. Хранил ее в масле и холодильнике. Пахнет хорошо, на вкус мягкая и приятная. Я опасался горечи, но ее нет. Вот такой бывает сыр, если его приготовили с правильной технологией и безопасно хранили😉_________________Учим вас готовить именно такие вкусные и безопасные сыры на бесплатных уроках по 7 сырам. #СыроверПолезное 💬 Подписаться на наш MAX➖➖➖

18 мар. 2026 г.1 120В Telegram
Школа Сыроделия Алексея Сыровера — пост в ТГ канале
Школа Сыроделия Алексея Сыровера@alexeysyrover

🐰🪺Пасхальные эфиры начинаются! Сегодня приготовим вместе необычный пасхальный десерт — сыр-торт “Ночной каприз”. Сделаем его из обычного магазинного молока, а для начинки нам понадобятся мак и сушёная клюква. Получится высокобелковый и мегаполезный сыр-торт. Посмотрите, какой волшебный разрез будет у нашего десерта! ⬆️А еще покажу вам, как из простого молока сделать основу для шикарного десерта и как его эффектно подать. Не пропустите!🕓 Встречаемся уже сегодня в 13.00 Мск!Чтобы попасть на урок, жмите здесь ➡️ https://clck.ru/3Sbjok

18 мар. 2026 г.1 350В Telegram
Школа Сыроделия Алексея Сыровера — пост в ТГ канале
Школа Сыроделия Алексея Сыровера — пост в ТГ канале
Школа Сыроделия Алексея Сыровера@alexeysyrover

Почему Фета получилась с дырками и кисловатой? 🧀На фото — Фета с крупными порами внутри и кисловатым вкусом. Сыр разрезан до посолки. Молоко было замороженным, непастеризованным, перед посолом сыр пролежал 12 часов при комнатной температуре.Как думаете, в чём причина и что делать? ⬇️Пишите свои версии в комментариях, завтра опубликуем ответ технолога.#РазборыСыровера💬 Подписаться на наш MAX➖➖➖

17 мар. 2026 г.1 610В Telegram
Школа Сыроделия Алексея Сыровера — пост в ТГ канале
Школа Сыроделия Алексея Сыровера@alexeysyrover

Почему сыр не всегда получается одинаковым? Алексей Сыровер разбирает главные причины потери стабильности в домашнем сыроделии. Не только про молоко, а про то, что реально зависит от нас: подготовка, контроль кислотности и умение корректировать процесс на любом этапе ⬆️

17 мар. 2026 г.1 540В Telegram
Школа Сыроделия Алексея Сыровера — пост в ТГ канале
Школа Сыроделия Алексея Сыровера@alexeysyrover

Почему сыр получается то идеальным, то «не очень»?Подкаст от Алексея СыровераКажется, что все делаешь одинаково, а результат разный. Принято списывать это на молоко: «Корова не то съела, фермер принес не то». Но часто причина кроется в наших собственных ошибках на этапах, которые кажутся незначительными.В новом выпуске подкаста разберём, где мы теряем стабильность:✔️ Подготовка молока: температура, скорость нагрева, время хранения до начала.✔️ Контроль кислотности: почему без понимания pH сыр живет своей жизнью.✔️ Ключевые моменты, которые можно скорректировать даже с «неидеальным» молоком.🎧 Слушайте подкаст ниже и пишите, сталкивались ли вы с проблемой «то густо, то пусто» в сыроделии?#СыроверПолезное__________Эти и другие основы стабильного результата мы разбираем на бесплатных уроках по сыроделию.💬 Подписаться на наш MAX➖➖➖

17 мар. 2026 г.1 490В Telegram
Школа Сыроделия Алексея Сыровера — пост в ТГ канале
Школа Сыроделия Алексея Сыровера@alexeysyrover

Как бороться с плесенью в камере созревания?Плесень в камере созревания — распространённая проблема, с которой сталкиваются многие сыровары. Если регулярная очистка и протирание спиртом не дают долгосрочного результата, стоит применить более системные меры.🟠ОзонированиеОбработка камеры озоном эффективно уничтожает споры плесени на поверхностях и в воздухе. Для твердых и полутвердых сыров такая обработка безопасна и может проводиться без их извлечения. Озон губителен для плесени, но быстро разлагается, не оставляя следов.🟠 Циркуляция воздухаЗастой воздуха — одна из основных причин роста плесени. Обеспечьте постоянное движение воздуха в камере с помощью вентилятора или проветривания. Это предотвращает образование застойных зон с повышенной влажностью.🟠 Контроль влажностиВысокая влажность в сочетании с отсутствием циркуляции создает идеальную среду для развития плесени. Поддерживайте влажность на рекомендованном уровне (обычно 75–85%) и усиливайте вентиляцию при её повышении.Регулярное применение этих мер позволит поддерживать чистоту в камере и защитить сыры от нежелательной микрофлоры.Еще больше полезных нюансов и деталей технологии приготовления сыра я даю на своих бесплатных уроках по 7 сырам.

16 мар. 2026 г.1 800В Telegram
Школа Сыроделия Алексея Сыровера — пост в ТГ канале
Школа Сыроделия Алексея Сыровера@alexeysyrover

Готовим необычный пасхальный десерт ⬇️И начинаем цикл бесплатных уроков к Пасхе!Куличи купите, яйца покрасите. А хочется чего-то такого... чтобы почувствовать вкус праздника? Тогда приготовьте сыр-торт «Ночной каприз». С маком, сушёной клюквой и нежной сырной основой. Такой десерт легко станет главным украшением пасхального стола и приятно удивит гостей.Готовится из обычного магазинного молока. А съедается за пять минут! Покажу вам простую технологию, которая получается даже у тех, кто никогда раньше не готовил домашние сыры. Вы поймете, как превратить традиционные пасхальные блюда в современные и интересные, которые выглядят эффектно и просто готовятся.И вот что классно: этот десерт не только красивый, но и полезный. Много белка, никаких резких скачков сахара — можно смело давать детям и не бояться за их здоровье.🔎 На бесплатном уроке приготовим этот торт вместе. Покажем, как из простого молока сделать основу для шикарного десерта и разберём, как красиво подать. Присоединяйтесь!Чтобы попасть на урок ➡️ЖМИТЕ ЗДЕСЬ

16 мар. 2026 г.1 830В Telegram
Школа Сыроделия Алексея Сыровера — пост в ТГ канале
Школа Сыроделия Алексея Сыровера@alexeysyrover

Наготовила много шариков Белпер Кнолле Посмотрите, какие красивые! Отправляю их под вентилятор на чистое полотенце сушиться, и буду ждать, пока они затвердеют. Вот тогда буду уже их употреблять в разные блюда и даже в качестве специй — ведь их там очень много в этом сыре.Стоять они будут около недели или больше до каменного состояния.❔А вы как используете Белпер Кнолле?______________Учим готовить полезные и красивые сыры на бесплатных уроках по 7 сырам. Присоединяйтесь!💬 Подписаться на наш MAX➖➖➖

15 мар. 2026 г.2 120В Telegram
Школа Сыроделия Алексея Сыровера — пост в ТГ канале
Школа Сыроделия Алексея Сыровера — пост в ТГ канале
Школа Сыроделия Алексея Сыровера@alexeysyrover

🍪Пасхальное печенье с абрикосом — украшение вашего столаНежное, красивое и очень вкусное печенье к Пасхе, которое готовится проще, чем кажется. Оно станет прекрасным дополнением к праздничной корзинке и точно удивит гостей. Абсолютно беспроигрышный вариант для тех, кто любит домашнюю выпечку с душой!Листайте карточки выше и сохраняйте рецепт — пригодится на Пасху ⬆️_____Если вы тоже любите полезные десерты, присоединяйтесь к нам на бесплатные уроки на следующих выходных — будем готовить хрустящий кулич и творожный пасхальный рулет!Чтобы попасть на бесплатный урок ➡️ЖМИТЕ ЗДЕСЬ #РецептыСыровера

15 мар. 2026 г.2 080В Telegram

Похожие каналы