Собрали 10 фактов о вине, которые удивляют даже тех, кто в теме.1) Самые ранние следы вина — из Грузии и Армении. В Грузии Химические маркеры виноградного вина нашли в грузинской керамике возрастом около 6000–5800 гг. до н. э. А самая древняя «винодельня» с прессом и чанами — пещера Арени‑1 в Армении (~6000 до н. э.).2) Филлоксера почти стерла Европу с винной картыВ конце XIX века тля‑филлоксера уничтожила большинство европейских виноградников. До сих пор есть редкие зоны без филлоксеры: Чили, Канары, часть Португалии (Колареш), Санторини и др.3) Шампанское — это 5–6 атмосфер и миллионы пузырьковДавление в бутылке в 2–3 раза выше, чем в автомобильной шине. Количество пузырьков зависит от температуры, чистоты бокала и формы — от сотен тысяч до миллионов; тюльпановидный бокал раскрывает аромат лучше узкой «флейты».4) Свет реально портит вино за часыЭффект goût de lumière особенно опасен для игристых в прозрачном стекле: ультрафиолет и лампы магазина могут за несколько часов дать «световой» дефект — серные, капустные ноты. Держите игристое в темноте и прохладе.5) Сернистые — не главный злодей головной болиСульфитов в белых обычно больше, чем в красных, а в сушёных абрикосах их в разы больше, чем в бокале вина. Чаще дискомфорт — от гистаминов, танинов, дегидратации и… лишнего объёма.6) Мадейра почти «вечная»Её специально нагревают и выдерживают с доступом кислорода. Благодаря этому мадейра стабильна и изумительно хранится: бутылки XIX века нередко оказываются в отличной форме.7) «Оранжевое» вино — не про апельсиныЭто белые сорта, настоянные на кожице (skin contact). Древняя грузинская технология квеври признана ЮНЕСКО нематериальным наследием; сегодня стиль возрождён по всему миру — от Кахетии до Фриули и Словении.8) Виноград растёт на пределеОдни из самых высоких коммерческих виноградников — в Сальте, Аргентина (3000+ м). А в Лансароте лозы сажают в индивидуальные кратеры из вулканического пепла, чтобы ловить влагу и прятать растения от ветра.9) «Пробковая» порча — это
