Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты+ Life style
@chefvasiliy
№ 5176377342 Канал о рецептах и еде Ищите меня наRUTUBE https://rutube.ru/channel/1269596/Youtube https://www.youtube.com/channel/UCgeval0um2gyuRhP1qch8UwePN
Ажурные тонкие блины на заварном тестеИнгредиенты: 300 мл воды 2 яйца 300 мл молока 7 г соли 40 г сахара 40 г крахмала мука по вкусу 300 мл кипятка 50 г растительного масла Шаги: 1. В сотейник налейте 300 мл воды и поставьте на огонь. 2. В миске взбейте яйца, молоко, соль и сахар, добавьте крахмал. 3. Постепенно всыпайте муку, следите за консистенцией без комочков. 4. Влейте кипяток из сотейника. Добавьте растительное масло и перемешайте. 5. Жарьте на разогретой сковороде с маслом до румяной корочки. Подавайте с сметаной и красной икрой!
Зразы с яйцомИнгредиенты:Фарш (свино-говяжий)Яйца вареные — 4 штЯйцо — 1 штЛук — 2 штХлеб — небольшой кусочекМолокоСольПерецРастительное маслоПриготовление:Лук мелко режем и обжариваем, добавляем натертые вареные яйца, солим/перчим.В фарш: яйцо, соль, перец, молоко + размоченный хлеб — перемешиваем.Формируем зразы с начинкой из яиц и лука.Обжариваем, затем в духовку на 25 мин при 180°C.Шеф-повар Василий Емельяненко ❗️Подписаться ❗️Теперь и в MAXЗразы с яйцомИнгредиенты:Фарш (свино-говяжий)Яйца вареные — 4 штЯйцо — 1 штЛук — 2 штХлеб — небольшой кусочекМолокоСольПерецРастительное маслоПриготовление:Лук мелко режем и обжариваем, добавляем натертые вареные яйца, солим/перчим.В фарш: яйцо, соль, перец, молоко + размоченный хлеб — перемешиваем.Формируем зразы с начинкой из яиц и лука.Обжариваем, затем в духовку на 25 мин при 180°C.Шеф-повар Василий Емельяненко ❗️Подписаться ❗️Теперь и в MAX
Ростбиф: сочное мясо для истинных гурмановИнгредиенты:- Ростбиф (кострец) – 1,5 кг- Растительное масло – 2 ст. ложки- Сухой тимьян – 1 ч. ложка- Смесь специй для гриля – 1 ч. ложка- Соль – по вкусу- Чеснок – 4-5 зубчиковШаги:1. Достать мясо из холодильника и оставить при комнатной температуре.2. Обмазать ростбиф растительным маслом, посыпать специями и чесноком.3. Обжарить на раскаленной сковороде-гриль со всех сторон, затем перенести в форму для запекания.4. Вставить термометр и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.5. Достать мясо при температуре 50 градусов, оставить "отдыхать", не вытаскивая термометр.6. Нарезать тонкими ломтиками, подавать с зеленью.Наслаждайтесь ароматным и сочным ростбифом!
Филе камбалыИнгредиенты:- камбала свежая, 1 шт. (примерно 1 кг)- нож гибкий, для филировкиШаги:1. Выберите камбалу: блестящая и с яркими пятнами.2. Проверьте, чтобы плавники были эластичными, а живот белым.3. Сделайте надрез по позвоночнику от головы к хвосту.4. Осторожно подрезайте и приподнимайте филе, обходя кости.5. Переверните рыбу и повторите процесс для второго филе.Готовое филе готово к термообработке. Успехов в приготовлении!
Слоёный пирог-косичка со шпинатом и брынзойИнгредиенты:Слоёное бездрожжевое тесто — 2 пластаБрынза / фета — 200–300 гЗамороженный шпинат — 400–500 гЛук — 1 штЧеснок — 2–3 зубчикаЯйцо — 1 шт (для смазки)Соль, перец, раст. маслоПриготовление:Обжарить мелко нарезанный лук + чеснок до золотистости.Добавить замороженный шпинат → жарить, пока не уйдёт вся вода. Посолить, поперчить.Остудить чуть-чуть → смешать с раскрошенной брынзой/фетой.Раскатать один пласт теста, выложить начинку равномерно, сделать бороздки (для красоты).Накрыть вторым пластом, нарезать длинными полосками по бороздкам.Скрутить полоски в рулетики или заплести косичкой.Смазать взбитым яйцом.Запекать 15–18 мин при 180–190°C до золотистого цвета.Горяченький, хрустящий, очень вкусный!Шеф-повар Василий Емельяненко ❗️Подписаться ❗️Теперь и в MAXСлоёный пирог-косичка со шпинатом и брынзойИнгредиенты:Слоёное бездрожжевое тесто — 2 пластаБрынза / фета — 200–300 гЗамороженный шпинат — 400–500 гЛук — 1 штЧеснок — 2–3 зубчикаЯйцо — 1 шт (для смазки)Соль, перец, раст. маслоПриготовление:Обжарить мелко нарезанный лук + чеснок до золотистости.Добавить замороженный шпинат → жарить, пока не уйдёт вся вода. Посолить, поперчить.Остудить чуть-чуть → смешать с раскрошенной брынзой/фетой.Раскатать один пласт теста, выложить начинку равномерно, сделать бороздки (для красоты).Накрыть вторым пластом, нарезать длинными полосками по бороздкам.Скрутить полоски в рулетики или заплести косичкой.Смазать взбитым яйцом.Запекать 15–18 мин при 180–190°C до золотистого цвета.Горяченький, хрустящий, очень вкусный!Шеф-повар Василий Емельяненко ❗️Подписаться ❗️Теперь и в MAX
Перевертыш с яблоками и маскарпонеИнгредиенты:- 4 яблока- 3 ст. ложки сахара- Ванильный сахар по вкусу- Корицa по желанию- 400 г дрожжевого теста- 1 яйцо для смазки- Сахар для посыпки- 3 ст. ложки маскарпоне- Мята для украшения- Черные виноградинки для сервировкиШаги:1. Яблоки нарезать крупными кусками и обжарить на сковороде со сливочным маслом, сахаром и ванильным сахаром 2-3 минуты.2. Раскатать дрожжевое тесто, накрыть им яблоки, смазать яйцом и посыпать сахаром.3. Поместить в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.4. Перевернуть пирог на тарелку и полить карамелью, образовавшейся от яблок.5. Полить маскарпоне и украсить мятой или виноградинками.Подавайте горячим с мороженым или маскарпоне!
