Пироги. Печенье. Кексы. Рецепты домашней выпечки

Идеальные эклеры Рецепт:Вода- 200 мл. ( 1 стакан)Сливочное масло 180 гр . Соль - пол ч.лож.Мука - 200 гр.( 1 стакан)Яйца - 4-5 шт. ВАЖНО Строго каким стаканом вода таким мука.Включить духовку на 190 С’ В кастрюлю налить воду, добавить соль и масло, размешивать и довести до кипения, после добавить муку.На слабом огне быстро перемешивать смесь до исчезновения комочков муки, а затем нагреть в течение 1-2 минут, чтобы стало как пюре.Снять заваренную массу с огня, немного охладить,затем по одному добавлять 5 яйц. Каждый раз перемешивая тесто миксером до однородности.Выкладывать порциями, с помощью столовой ложкой на противень, покрытый пергаментной бумагой, можно выложить в кондитерский мешок и выкладывать с помощью него. Выпекать около 40-45 мин. при 180-190 С’, эклеры должны подрумянится. Духовку во время выпекания не открывать, иначе эклеры опадут.Залить эклеры кремом или сделав небольшой разрез сбоку и добавив крем с помощью ложки, или с помощью кондитерского шприца Посыпать сахарной пудрой 🤤 Автор recepti_ot_vi

Медово-миндальный пирог с кремом 🥰Диаметр формы 22 см, можно меньше/больше😋Тесто:Молоко - 150 млСахар - 50 гДрожжи - 5 гЯйцо - 1 штЩепотка соли Мука - 360 гСливочное масло Иртыш 82,5% - 70 гМедово-минальное покрытие:Сливочное масло Иртыш 82,5% - 80 гСахар - 40 гМед - 40 гСливки 33% - 40 млМиндаль - 120 гКрем:Сливки 33% - 300 млСахар - 50 гАвтор daniya_alt

🥞🍔 БЛИНБУРГЕРЫ: СЫТНЫЕ МЯСНЫЕ КОНВЕРТИКИ НА МАСЛЕНИЦУЕсли думаете, что блины — только со сметаной, этот рецепт перевернёт представление! 😋 Готовим хит масленичной недели — нежные блинчики, в которые я завернула сочную мясную начинку с расплавленным сыром и фирменным соусом. Это безумно вкусно, сытно и эффектно!📌 Ингредиенты:🥞 Блинчики (15 шт., 20 см):• 2 яйца• 30 г сахара• Щепотка соли• 500 мл молока (250 мл холодного + 250 мл горячего)• 190 г муки• 25 г сливочного масла (растопленного)• 25 г растительного масла🍔 Начинка (на 8 шт.):• 360 г говяжьего фарша• 1 луковица• Маринованные огурчики• Помидоры• 8 ломтиков плавленого сыра🥫 Фирменный соус:• 4 ч. л. кетчупа• 2 ч. л. майонеза• 1,5 ч. л. зернистой горчицы• 1,5 ч. л. обычной/дижонской горчицы• 1 ч. л. мёда👩‍🍳 Приготовление:1. Блины: Смешайте яйца, соль, сахар. Влейте 250 мл молока, добавьте муку, замесите густое тесто. Секрет — вторые 250 мл молока влейте горячим. Тесто станет гладким. Добавьте растопленное сливочное и растительное масло. Дайте тесту отдохнуть 10 мин и жарьте тонкие блинчики. 🔥2. Начинка: Обжарьте фарш с мелко рубленым луком до готовности.3. Соус: Смешайте все ингредиенты. Он даёт тот самый насыщенный вкус!4. Сборка: На блинчик выложите ломтик сыра, щедрую порцию фарша, соус (1 ч. л.), кружочки огурчика и помидора. Заверните конвертиком.5. Финал: Обжарьте конвертики на сливочном масле с двух сторон до хрустящей корочки и полного расплавления сыра внутри. Тот самый момент в конце видео, от которого текут слюнки! 🔥Это невероятно вкусно.Автор cook_bez_muk

Пирог с грецким орехом 🌿Ингредиенты; Желтки - 4 штСахар - 200 гр Сливочное масло - 150 гр (мягкое) Кефир - 150 млРазрыхлитель - 1 члМука - 300 грГотовим; Желтки соединяем с сахаром, добавляем мягкое масло. Добавляем в кефир разрыхлитель, соединяем добавляем к нашей массе. Все хорошо соединяем. Орехи измельчаем в блендере, добавляем сахар. Я добавила на глаз. Форму для пирога смазываем сливочным маслом, выкладываем половина теста распределяем, посыпаем орехом. Сверху выкладываем оставшиеся тесто, распределяем, посыпаем орехом. Отправляем в разогретую духовку до 180с на 35 минут. Лучше тренироваться на свою духовку.Автор kitchen__saya

Эчпочмаки(треугольники) с курицей и картофелем(Для начинки обычно используют говядину,баранину,мясо гуся или утки,но можно и с курицей, если вы не любите другой вид мяса)🥣 Ингредиенты для теста: • Сметана — 3 столовые ложки • Яйцо — 1 шт. • Соль — 1 чайная ложка • Сахар — 1 чайная ложка • Сливочное масло — 70 г (комнатной температуры) • Мука — 300–350 г( 1,5-2 стакана примерно, можно заменить на рисовую муку) • Разрыхлитель — 1 ч.ложка🍗 Ингредиенты для начинки: • Куриная грудка — 1 шт. • Картофель — 3 шт. • Репчатый лук — 1–2 шт. • Соль, чёрный перец — по вкусу • сливочное масло- 70 г⸻👩‍🍳 Приготовление1️⃣ Тесто 1. В миске смешать сметану, яйцо, соль и сахар. 2. Добавить мягкое сливочное масло, хорошо перемешать до однородности. 3. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. 4. Замесить мягкое, не липкое тесто. 5. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 20–30 минут, пока готовится начинка.2️⃣ Начинка 1. Куриную грудку нарезать мелкими кубиками. 2. Картофель очистить и нарезать очень мелкими кубиками. 3. Лук мелко нарезать. 4. Смешать курицу, картофель и лук, посолить и поперчить по вкусу, добавить мягкое сливочное масло.3️⃣ Формирование эчпочмаков 1. Тесто разделить на равные кусочки, каждый раскатать в круг. 2. В центр выложить начинку. 3. Собрать края треугольником. 4. Выложить эчпочмаки на противень, застеленный пергаментом. • Выпекать в разогретой духовке при 180 °C около 35–40 минут. ⸻Подавать горячими, очень вкусно с бульоном или чаем🤍Автор e_v._.i

Блины «мешочки» с жульеном внутриТесто для блинов- 0,5 литра молока- 3 яйца - 1 щепотка соды- 3 ст. л. Сахара- 0,5 ч.л. соли- 220 гр. мукиВсе перемешать,дать постоять 10-15 мин и жарить😜Для начинки• Куриное филе 500 гр.• Грибы 300 гр. • Лук репчатый 2 шт. • Мука 2 ложки столовые • Сыр 200 гр. • Сливки 300 гр. 1. Куриную грудку нарезать тонкой соломкой и обжарить. Отдельно обжарить грибы и лук, добавить их к обжаренной грудке.2. Налить в сковороду сливки и довести до кипения, добавить туда муку(ее лучше предварительно обжарить на сухой сковороде) и размешать.3. Добавить зеленьАвтор sokolova_tanya_orlova

Расстегаи: две начинки в одном тестеПростое тесто (сложить и перемешать):Сложите в миску: 300 мл тёплого молока, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 70 г мягкого сливочного масла и 7 г сухих дрожжей. Перемешайте. Добавьте 500 г муки и замесите мягкое тесто. Дайте подойти 1,5 часа в тепле.Начинка 1: Капуста с белыми грибами1. 400 г капусты нашинкуйте, залейте кипятком с 300 мл молока и 1 ст.л. соли на 2 минуты, слейте.2. 300 г грибов и лук обжарьте. Капусту обжарьте отдельно до мягкости.3. Смешайте капусту с грибами, остудите.Начинка 2: Рыбная кусочками1. 400 г филе рыбы отварите, разберите на кусочки.2. Лук обжарьте на 50 г сливочного масла, добавьте рыбу.3. Влейте 1-2 ст.л. сливок, добавьте укроп, соль, перец. Остудите.Сборка:1. Тесто раскатайте, вырежьте кружки.2. Начинку выложите в центр, края защипните «лодочкой», оставив середину открытой.3. Дайте постоять 20 мин, смажьте желтком.4. Выпекайте при 180°C 20-25 мин.Автор pro_edy_lubo

Пирог «Лакомка»ИнгредиентыМасло сливочное - 250 гЯйцо - 1 штМука - 350 гСахар - 120 гВанильный сахар 1 члСоль 1/2 чл Повидло густое любое (на видео абрикосовое) Выпекать коржи 10-12 минут при 180°Дать пропитаться 3-4 часа!Автор zaya_momfood

ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ! Вкус- конфетка рафаэлкаИнгредиенты на форму 20см: * песочное печенье 280гр.* сл. масло 80гр.* творожный сыр 280гр.* сливки 33% 100мл.* сгущёнка 100гр.* желатин 10гр (вода 50мл)* кокосовая стружка 80грПеченье измельчить и смешать с растопленным маслом. Выложить в форму, утрамбовать и сделать бортики. Убрать в морозилку на 30 минут. Желатин замочить в воде, творожный сыр смешать со сгущенкой, кокосовой стружкой, сливками. Растопить желатин в микроволновке(10сек должно дать достаточно! Желатин не должен кипеть!) выливаем в массу и хорошо взбиваем.Перекладываем массу в форму, ровняем и посыпаем кокосовой стружкой. Убираем в холод, минимум на 3-4 часа. У меня стоял ночь) Чизкейк готов, получается вкуснейший, воздушный и очень нежный. Автор blog_mashi

«Пироги с джемом и орехами»Тесто получается очень мягкое и нежное. Даже через 2-3 дня остаётся таким же. Ингредиенты для теста: 📌 мука 450 гр📌 молоко 250 мл 📌 дрожжи 7 гр📌 сахар 60 гр 📌 ванилин📌 соль 1/2 ч л 📌 сливочное масло 80 гр 📌 2 желтка Для начинки: 📌 джем абрикосовый 300 гр📌 джем сливовый 300 гр📌 грецкий орех по вкусу📌 желток для смазывания пирогов. Формы диаметром у меня 27 и 25 см. 1. Для теста смешиваем теплое молоко, дрожжи и сахар 2 ч л. Оставляем на 15 минут. Далее добавляем остальные ингредиенты: растопленное сливочное масло, 2 желтка, соль, муку, ванилин и замешиваем мягкое тесто. Отправляем в тёплое место на час. 2. Делим на 6 частей: 2 части по 150 гр, остальные 4 части поменьше. И собираем пироги. Оставляем на 15 минут, далее смазываем желтком. Отправляем в разогретую до 180’С духовку на 20 минут. Всем приятного чаепития.🥰Автор recepti_taila