Екатерина Алехина. Нутрициолог.

Е

Екатерина Алехина. Нутрициолог.@ekaterinaalekhina

Обезжиренные молочные продукты — польза или маркетинг?Один из самых частых вопросов, который мне задают на консультациях, а также в чате «Стоит ли покупать обезжиренный творог, молоко и йогурты?». Многие уверены: если убрать жир, то продукт станет полезнее и поможет снизить вес. Давайте разбираться.Начнём с главного. Молочный жир — это не просто калории. В нём содержатся:⚫️жирорастворимые витамины;⚫️фосфолипиды, гликолипиды, стерины, жирорастворимые пигменты;⚫️жирные кислоты, необходимые для обмена веществ.Жиры участвуют в усвоении витаминов A, D, E и K. Если убрать жир из продукта, часть этих витаминов либо уменьшается, либо хуже усваивается организмом. Кроме того, жир влияет на чувство насыщения. Когда мы едим продукт с небольшим количеством жира, он дольше переваривается и даёт более устойчивое чувство сытости. Обезжиренные продукты, наоборот, часто приводят к тому, что чувство голода возвращается быстрее.Есть ещё один важный момент. Когда из продукта убирают жир, вкус становится менее насыщенным. Поэтому в промышленности в обезжиренные продукты нередко добавляют сахар, крахмал, стабилизаторы и ароматизаторы. В результате продукт может иметь меньше жира, но больше углеводов и добавок. Поэтому, обезжиренный продукт не значит автоматически полезный.Жиры являются одним из основных макронутриентов и участвуют в энергетическом обмене организма. Поэтому в большинстве случаев оптимальный выбор в выборе молочных продуктом мы отдаем молочным продуктам средней жирности. Например:✅ творог 5–9%;✅ йогурт без сахара 2–4%;✅ кефир, молоко 2,5-3,2%.Они дают и насыщение, и полноценный нутриентный состав.Если у вас есть вопросы по питанию, рациону или состоянию организма, то всегда лучше разбирать их индивидуально. Записаться на консультацию можно в личные сообщения @Alekhina_EkaterinaРазберём ваш рацион и подберём питание, которое будет работать именно для вашего организма.Надеюсь, информация была вам интересна. 💕🔗Екатерина Алехина. Нутрициолог 🌐https://alekhina.pro/Я в

Е

Екатерина Алехина. Нутрициолог.@ekaterinaalekhina

Инсулинорезистентность- синдром XXI века.Если посмотреть на обращения к специалистам по питанию за последние годы, можно заметить одну интересную тенденцию. Люди всё чаще говорят не о лишнем весе, а о состоянии, когданет энергии, тяжело просыпаться по утрам, постоянно хочется сладкого, после еды клонит в сон, вес растёт даже «на правильном питании».И очень часто за этими жалобами стоит одно состояние — инсулинорезистентность. Это не диагноз из модных блогов и не очередной «интернет-страшилок». Это реальное метаболическое нарушение, которое сегодня встречается всё чаще. Чтобы понять, что происходит в организме, нужно вспомнить роль гормона инсулина.📝Инсулин-это гормон поджелудочной железы белковой природы. Основная его функция-это снижение уровня глюкозы в крови и поддержание гомеостаза(равновесия) глюкозы. Инсулин вырабатывается организмом в ответ на каждый прием пищи, содержащей углеводы и аминокислоты. Когда уровень глюкозы в крови повышается, инсулин «открывает» клетку и заводит туда глюкозу и таким образом снижает ее количество в кровотоке. Организм стремится к гомеостазу глюкозы в крови, так как повышенное ее содержание в крови разрушает сосуды. Инсулинорезистентность (ИР)-это состояние, когда клетки перестают реагировать на инсулин. Сначала поджелудочная железа начинает его больше синтезировать, чтобы скомпенсировать это состояние, поэтому мы можем видеть по анализам высокий уровень инсулина (больше 7 мкЕд/л. ), но нормальный уровень глюкозы. Следующим этапом будет повышение уровня глюкозы крови- сахарный диабет 2 типа .Причины ИР:➡️Питание: избыток быстрых углеводов, транс-жиров, частые перекусы;➡️Низкая физическая активность;➡️Ожирение, низкая масса тела, гестационный сахарный диабет;➡️Хронический стресс;➡️Нарушение сна (ночные смены туда же);➡️Дефициты витаминов и минералов, особенно витамина Д;➡️Прием КОК, статинов, стероидных препаратов (преднизалон и пр.).Сиптомы ИР:⚫️Трудно снизить вес;⚫️Ожирение по абдоминальному типу (жир располагается в области жив

Е

Екатерина Алехина. Нутрициолог.@ekaterinaalekhina

🌷🌷🌷Дорогие мои, женщины!Поздравляю нас с 8 Марта, с Международным женским днем! МЫ - источник жизни, но и повод для войны. В нас любовь и нежность, доброта и счастье. Мы можем  быть невероятно сильными, но в этом и наша слабость. Я желаю вам быть всегда  любимыми и счастливыми,  заботиться о себе, быть в гармонии со своим телом, смотреть на жизнь с оптимизмом. С любовью и заботой к себе, ваш нутрициолог Екатерина Алехина 💕. 🔗Екатерина Алехина. Нутрициолог 🌐https://alekhina.pro/Я в Макс. Я в ВК.

Е

Екатерина Алехина. Нутрициолог.@ekaterinaalekhina

У меня к вам разговор))) Во-первых, у меня закончились идеи о том, что писать в канале. Подкидывайте вопросики.Вам интересны распаковки? В мой дом часто курьеры приносят какие-то доставки ( только мужу не говорите😉) , многие блогеры делают обзоры, я не сильна в видео-съемке, фото точно могу сделать, а может и видео. Обещаю не стучать пальцами по коробкам, если вы понимаете, о чем я))) У меня еще есть идея сделать закрытый канал, где я буду больше рассказывать о добавках, продуктах, отвечать на вопросы. Будет интересно?У нас сейчас такое солнышко за окном, сразу поднимается настроение. А еще мне уже принесли цветочки от коллег, сегодня во всех офисах страны цветочное настроение. Ну а я успела с утра провести консультацию с чудесной женщиной, с которой работаем в сопровождении, смотаться в поликлинику с ребенком, пишу теперь море рекомендаций для подопечных.🔗Екатерина Алехина. Нутрициолог 🌐https://alekhina.pro/Я в Макс. Я в ВК.

Е

Екатерина Алехина. Нутрициолог.@ekaterinaalekhina

У вас уже чувствуется весна? У нас стабильно плюсовая температура днем, но серость, сырость и жуть на дорогах. Сын в пятницу померил лужи по всем переулкам, в воскресенье проснулся с хриплым горлом, сухим кашлем, на больничном дома сидим. Ну как на больничном, у фрилансеров не бывает ни выходных, ни праздников, ни больничных, просто добавляется к работе дополнительная нагрузка в виде больного ребенка, его лечения, дополнительной готовки и множества уроков. Вот в новостях пишут про рост заболеваемости ОРВИ, возможно, не только лужи виноваты, они были триггером.Частые ОРВИ- это один из частых запросов на работу с нутрициологом. Понятно, что среди детей это вообще запрос номер 1, но и среди взрослых в 50% случаев я вижу в анкете этот симптом. Сейчас часто можно услышать в различных источниках том, как можно поднять, поддержать, стимулировать иммунитет. Но иммунитет невозможно «поднять», его можно сбалансировать. Иммунная система — это не одна кнопка, которую можно включить, а сложнейшая сеть: кишечник, печень, сон, гормоны, питание, уровень стресса, дефициты и даже то, как вы дышите.Интегративный подход к любой проблеме— это когда мы смотрим не на симптом, а на систему целиком. Здесь важно всё: и ваш образ жизни, и ваше питание,и сколько вы воды пьете, и сколько спите, и как в туалет ходите, и ваши заболевания и т.д. 📝Давайте разберемся с основными составляющими:✅Кишечник — это 70% иммунной системы. Неожиданно, да? Если слизистая повреждена, если есть хроническое воспаление, если микробиота скудная, то ни один витамин не «сработает».✅Дефициты еще одна скрытая причина частых ОРВИ. Что я вижу в работе с клиентом изо дня в день: дефицит витамина D, низкий ферритин, дефицит цинка и магния, недостаток белка (!!!!). Все хотят попить витаминок, но иммуноглобулины — это белки. Если вы едите мало белка , то из чего будут строиться иммуноглобулины?✅ Стресс и кортизол. Хронический стресс подавляет иммунную защиту. Когда вы спите по 5–6 часов, постоянно в тревоге, тренируетес

Е

Екатерина Алехина. Нутрициолог.@ekaterinaalekhina

✅Тыквенное масло (мое любимое). Богато цинком, магнием,фитостеринами, токоферолами. Исторически тыквенное масло использовались как антипаразитарное средство, благодаря кукурбитину —действующему веществу масла, который всасывается в кровь человека и парализует паразитов,в результате чего они погибают. ✅ Кунжутное масло. Богато сезамином и сезамолом (мощные антиоксиданты), кальцием (в самом семени), витамином Е. Сезамин участвует в регуляции липидного обмена и защите клеточных мембран от окисления. Кунжутное масло особенно полезно при высокой физической нагрузке, вегетарианском рационе, склонности к сухости кожи. Обладает мягким ореховым вкусом и хорошо подходит для заправки тёплых блюд.Сыродавленные масла всегда в моих рекомендациях клиентам и на моей кухне. Предвосхищая вопрос, покупаю только бренд Trawa. Как постоянному покупателю, мне даже там дали промокод на скидку, можете пользоваться: Алехина.Надеюсь, информация была вам интересна. 💕🔗Екатерина Алехина. Нутрициолог 🌐https://alekhina.pro/Я в Макс. Я в ВК.

Е

Екатерина Алехина. Нутрициолог.@ekaterinaalekhina

Недавно на консультации рассказывала клиентке о сыродавленных маслах, решила, что вам тоже надо. Тем более, что близится 8 Марта, а это будет оригинальным и очень ценным подарком для любой женщины. Сыродавленное масло — это растительное масло, полученное методом холодного отжима без нагрева сырья и без агрессивной промышленной обработки. По сути это максимально «живой» продукт, в котором сохранены природные жирные кислоты, антиоксиданты, токоферолы и фитонутриенты. И ценность здесь не только в составе, но в в технологии изготовления.Процесс производства сыродавленного масла требует времени, аккуратности и качественного сырья.1️⃣Отбор сырья. Используют только сырые, чистые семена, орехи или плоды без повреждений, плесени и признаков порчи, так как даже одно испорченное зерно может повлиять на вкус и стабильность всей партии. Это продукт, который не «маскируют» рафинацией — поэтому сырьё должно быть идеальным.2️⃣Подготовка. Семена и орехи не обжаривают и не нагревают, что является ключевым отличием от промышленного производства. Иногда сырьё мягко подготавливают (например, вымачивают орехи), чтобы улучшить вкус и усвояемость, но без температурного воздействия.3️⃣Сам отжим. Сырьё помещают в хлопковый мешок, затем в деревянный пресс. Используется гидравлическое или ручное давление. При этом температура в процессе не превышает 25–30°, отсутствует контакт с металлом. Именно низкая температура позволяет сохранить чувствительные омега-кислоты и антиоксиданты.4️⃣Минимальная фильтрация. Масло могут пропустить через ткань или сито, чтобы убрать крупные частицы. Но глубокой промышленной очистки, отбеливания и дезодорации нет. Поэтому натуральный цвет, аромат и лёгкая мутность — это признак живого продукта.5⃣Розлив. Готовое масло разливают в тёмные стеклянные бутылки, часто еще дополнительно оборачивают в крафтовую бумагу, чтобы максимально защитить масло от света, который ускоряет окисление.📝Важные особенности сыродавленного масла:⚫️короткий цикл производства;🟠минимальный

Е

Екатерина Алехина. Нутрициолог.@ekaterinaalekhina

🌱Микрозелень — суперфуд или красивая мода?Сегодня микрозелень можно увидеть в ресторанах, кофейнях и даже на подоконниках. Миниатюрные ростки редиса, брокколи, гороха, подсолнечника выглядят эстетично и «здорово».Давайте разбираться, что в ней полезного.Микрозелень- это молодые проростки растений в фазе 7–14 дней после всходов. На этом этапе у растения уже есть первые листочки, но ещё не сформировалась полноценная зелёная масса.Полезный состав микрозелени: ✅растительный белок: энергия, питание и рост новых клеток;✅хлорофилл: вещество насыщает клетки кислородом, хорошо очищает организм;✅витамины группы В, витамин С, К и Е: нужны для поддержки иммунной и нервной систем, улучшают состояние кожи, волос и ногтей;✅растительные пигменты, а именно: бета-каротин (красота кожи, борьба со свободными радикалами и вывод токсинов из организма), лютеин (здоровье глаз), зеаксантин (крепкая память), ликопин и криптоксантин;✅минералы: калий, кальций, фосфор, магний, железо, йод, сера;✅лечебные эфирные масла. Кроме того, процент усвоения веществ из микрозелени выше, чем при употреблении зрелой зелени. Особенно это касается злаков. Ведь их семена мы едим в виде круп после сушки, хранения и термической обработки. В ростках сохраняются все полезные вещества, которые легко принимаются организмом. А те вещества, которые не жалует наш организм, крахмал и клейковина, микрозелень расходует на рост. В итоге мы получаем концентрацию витаминов, микроэлементов без углеводной оболочки. Но вместе с тем, микрозелень не заменяет овощи. Чтобы получить достаточное количество клетчатки нам всё равно нужны обычные овощи в полноценном объёме.💡Поскольку микрозелень выращивается во влажной среде, при нарушении условий возможен рост бактерий, поэтому ее обязательно нужно промывать перед употреблением.🌱Кому микрозелень особенно полезна?⚫️людям с низким потреблением овощей;⚫️ в период восстановления после заболеваний;⚫️при высокой физической и умственной нагрузке;⚫️ зимой, когда выбор зелени ограничен.Кром

Е

Екатерина Алехина. Нутрициолог.@ekaterinaalekhina

В чате моих подписчиков заинтересовала тема о том, как я замачиваю зелень, решила написать об этом пост.🥬Зачем замачивать зелень перед употреблением?Мы привыкли просто сполоснуть пучок укропа или салата под краном и сразу положить в тарелку. Кроме того, мне уже неоднократно люди рассказывали, что не моют руколу или салатный микс, приобретенный в магазине, она же выглядит чистой. Но так делать в корне неправильно.Дело в том, что зелень имеет большую площадью поверхности. Ее листья тонкие, складчатые, часто с микроповреждениями и напрямую соприкасаются с землей. На них могут оставаться частицы почвы, яйца паразитов, бактерии, остатки удобрений и пестицидов, пыль и загрязнения из воздуха. Особенно это актуально для листового салата, кинзы, петрушки, шпината. Домашняя зелень с собственного огорода не исключение, та как почва является естественной средой для микроорганизмов, паразитов и их личинок.Замачивание позволяет механически удалить загрязнения, снизить бактериальную нагрузку, частично уменьшить остатки химических веществ, убрать песок и землю из складок листа. Важно понимать, что таким образом мы не стерилизуем продукт, но существенно повышаем его безопасность.Как правильно замачивать зелень?1️⃣ Сначала промываем зелень под краном холодной проточной водой, убирая видимую грязь.2️⃣ Замачивание на 15–20 минут. Зелень полностью погружаем в большую миску с холодной водой. В воду можно добавить следующие средства на выбор:✅ 1 чайную ложку соды на 1 литр воды.✅ 1 столовую ложку уксуса на 1 литр воды. Я использую только натуральный яблочный уксус.✅ 1 капсулу коллоидного серебра раскрыть и высыпать содержимое в воду.Я чаще всего делаю именно так. Особенно, актуально летом, когда в листочках зелени прячутся слизни. Им сода и уксус видимо безразличны, а от серебра они погибают. Эти растворы создают среду, неблагоприятную для части микроорганизмов. 3️⃣ Повторное ополаскивание. После замачивания воду сливаем, зелень промываем ещё раз. Обратите внимание на воду, в которой

Е

Екатерина Алехина. Нутрициолог.@ekaterinaalekhina

Получила новые книги. Давно хотела намного глубже изучить чтение общего анализа крови. Ну и книги профессора Владимира Абдулаевича Дадали - это всегда очень глубокие и практикоприменимые знания. Читаю уже третью.Нутрициология - это бесконечная область для познания, а не 2х месячные он-лайн курсы😉🔗Екатерина Алехина. Нутрициолог 🌐https://alekhina.pro/Я в Макс. Я в ВК.