Институт гастрономии СФУ

В ресторане #Истории завершился студенческий проект «Без клюквы» 🤩Студенты Высшей школы ресторанного менеджмента погрузились в работу ресторана и попробовали себя в разных процессах — от сервиса до организации зала. К ним подключились студенты Высшей школы гастрономии, которые отвечали за кухню и меню.Проект собрал студентов, преподавателей и гостей города — кто хотел поддержать ребят и посмотреть, как проект работает вживую. Такой формат даёт не только практику, но и понимание, как выстраивается работа в команде.🤍 Скоро покажем больше — в выпуске онлайн Дня открытых дверей, где сами студенты расскажут, как всё прошлоРегистрация здесь

21 марта пройдёт креативная встреча «Сибиряки без границ» в «Артели» 🎤Мы будем вместе узнавать, как через кино, дизайн и брендинг создаются сильные проекты и как они выходят на федеральный и международный уровень.Своим опытом поделятся:▫️Максим Кулдошин Эксперт по визуальным коммуникациям.Топ 100 креативных лидеров Красноярского края, арт-директор «Проектмаркетинг +1»▫️Анна Гавричкова и Геннадий Дежурных Основатели студии дизайна Left Design.Неоднократные победители российских и международных премий в сегменте HoReCa.▫️Владимир ТарасовРежиссер и продюсер кино. Победитель международных кинофестивалей, лауреат премии РГО.Модератор встречи: Антон КиселевКреативный продюсер, режиссер и автор проекта «Провинциальный киношник».Будет интересно и полезно для всех, кто хочет расширять границы своей деятельности🤓📍 21 марта, 15:00, фудмаркет «Артель», Красной Армии, 10а21 марта пройдёт креативная встреча «Сибиряки без границ» в «Артели» 🎤Мы будем вместе узнавать, как через кино, дизайн и брендинг создаются сильные проекты и как они выходят на федеральный и международный уровень.Своим опытом поделятся:▫️Максим Кулдошин Эксперт по визуальным коммуникациям.Топ 100 креативных лидеров Красноярского края, арт-директор «Проектмаркетинг +1»▫️Анна Гавричкова и Геннадий Дежурных Основатели студии дизайна Left Design.Неоднократные победители российских и международных премий в сегменте HoReCa.▫️Владимир ТарасовРежиссер и продюсер кино. Победитель международных кинофестивалей, лауреат премии РГО.Модератор встречи: Антон КиселевКреативный продюсер, режиссер и автор проекта «Провинциальный киношник».Будет интересно и полезно для всех, кто хочет расширять границы своей деятельности🤓📍 21 марта, 15:00, фудмаркет «Артель», Красной Армии, 10а

🚀 Первые в космосе1 апреля стартует национальный гастрономический фестиваль «Первые в космосе», приуроченный к 65-летию первого полёта человека в космос.Это проект, который соединяет космическую историю страны и современную гастрономию.18 городов России.70 ресторанов.Специальные авторские сеты, вдохновлённые исследованием космоса и достижениями российской космонавтики.Миссия фестиваля — сделать историю освоения космоса ближе и понятнее. Перевести её на универсальный язык — язык вкуса.До старта — совсем немного.

#Истории Азия – новый бар на 2-м этаже Института Гастрономии СФУМы открыли бар с азиатским настроением и едой в коробочках – удобно, быстро и безумно вкусно. В меню любимые азиатские блюда в современном прочтении! 🍜🥡🪭 Поднимайся на 2-й этаж и открывай новый формат вместе с нами!

Мы открываем новые горизонты азиатской кухни! 🌏🍜Основой нашей школы всегда была русская и европейская кухня, включая классическую французскую. Сегодня Институт гастрономии СФУ делает следующий шаг — открывает новое направление, одно из самых актуальных на сегодняшний день, — азиатскую кухню.Его развитие курируют Екатерина Пугачёва и директор Института гастрономии Алексей Горенский.Екатерина Пугачева — признанный консультант в индустрии HoReCa и председатель жюри The World's 50 Best Restaurants в России, Восточной Европе и Центральной Азии. Более 20 лет опыта работы с ресторанами и международными проектами делают её уникальным проводником в мир кулинарного искусства.В рамках нового направления уже 13 апреля стартует курс «Сычуаньская кухня: философия вкуса Китая». Занятия проведут шефы с международным опытом, преподаватели Института туризма Сычуани (Китай):Лань Минлу — Шеф-повар, профессор Сычуаньского университета туризма и декан Академии ремесленного производства сычуаньской кухни.Ян Лумин и Чжоу Бинцзе — Шеф-повара, преподаватели Сычуаньского университета туризма.Это первый из серии курсов и образовательных программ, которые будут посвящены кухне Азии.Следите за новостями — скоро расскажем подробности 🤍Телефон для записи: +7 967 612 0308

Студент Института гастрономии СФУ в следующем этапе конкурса «Лавры» 🤩Наш студент третьего курса Высшей школы гастрономии, Даниил Жаворонков, с успехом прошёл московский этап национального гастрономического конкурса «Лавры» и продолжит участие в следующем этапе.В апреле Институт гастрономии СФУ встретит сильнейших полуфиналистов конкурса. С 13 по 17 апреля в кухнях-лабораториях института пройдет интенсив для профессионального конкурса в индустрии гостеприимства — то, чего в России еще не делали. Это уникальный этап, где ставка сделана на образовательную составляющую.Участников ждет только практика:▫️работа в условиях, приближенных к реальному конкурсу: боксы, тайминг, профессиональное оборудование;▫️изучение структуры конкурсного блюда;▫️тренинги по публичным выступлениям и работе с аудиторией и многое другое. Ведущие шеф-повара - победители международных гастрономических конкурсов станут наставниками программы. Наталья Бахова, заместитель директора Института гастрономии, куратор конкурса «ЛАВРЫ»:«Мы хотели, чтобы конкурс был не только соревнованием, но и точкой роста для молодых поваров. Образовательный этап даёт возможность разобраться в конкурсной кухне, поработать с оборудованием, задать вопросы экспертам. Это знания и опыт, которые остаются с участниками гораздо дольше, чем сам конкурс».Поздравляем Даниила и желаем ему успехов на следующем этапе!

🤩Гастрономия — это профессия без границ Студенты Института гастрономии СФУ проходят стажировки в разных странах и ресторанах мира. Такой опыт помогает не только прокачать профессиональные навыки, но и расширить взгляд на гастрономию, понять культуру разных кухонь и поработать в командах международных ресторанов.🤩Сейчас свою финальную стажировку проходит Алекс, студент четвертого курса Высшей школы гастрономии. Он работает в традиционном японском ресторане Nichō, где блюда подают в формате сет-меню.Как говорит сам Алекс: «Первое время возвращение в Японию давалось непросто: другие стандарты, другие люди и продукты. Ко всему приходилось вдумчиво адаптироваться и искать компромиссы».Такие стажировки становятся важным этапом на пути к профессии и дают практику, которая формирует будущих специалистов 🤩

На кухне с ребятами обсуждаем идеи и вспоминаем, как сами поступали через РестоДжуниор 😎Получай бонус к поступлению и тоже становись частью нашей команды 🤍Сегодня последний день регистрации 🤩Ссылка здесь

Едем в Красноярск. Через месяц полуфиналисты «Основного курса» встретятся в Институте гастрономии СФУ, чтобы выяснить, кто пройдет дальше. Собрали гайд по второму этапу конкурса. Оставайтесь, будет интересно 🥕