HORECAGO! О ресторанах - серьезно и не очень

Про самокритику.Я всегда найду за что себя покритиковать. Мой внутренний голос любит побуднеть: посмотри, сколько слов паразитов, а тебе-то уже не 25, куда лезешь в интервьюеры, вот новые морщины, посмотри, слова-то как сложно подбираешь…Вы знали, что самокритика - это детская позиция? Логика такая: кто не получил достаточно родительских витаминов в детстве, где тебя любили, принимали, давали понять, что то, какой ты есть - ты уже хороший, а больше критиковали, то этот голос внутреннего взрослого внутри вашей головы остался. То есть по сути, человек еще как маленький ребенок слышит голос взрослого и даже ему верит. Зумеры, кстати, вообще этим не страдают. Их родители уже больше понимали, почему ребенка надо любить и проявлять эту любовь (у этого есть конечно, обратная сторона). Но сейчас не об этом. И задача во взрослом возрасте быть себе самому этим взрослым родителем, который говорит: ну даже если ты ошибся, это ок. Это нормально. Делай, проявляйся, пробуй, я тебя поддержу всегда. Ты сможешь. Я в тебя верю. Пусть не сразу, но у тебя точно все получится. К чему это? Вчера выслали монтаж моего интервью в формате натальной картой с Владимиром Бектемировым, и я, конечно, зацепилась за все возможные косяки, которые нашла. Но потом взяла своего внутреннего ребенка за ручку, и сказала: Ань, ты еще пять лет назад краснела и шла пятнами на любых публичных выступлениях. А сейчас берешь интервью у известного ростовского ресторатора. И хотя над речью мне надо работать, и это есть в моих планах, получилось правда классно. И про бизнес, и про жизнь, и про любовь (эта часть, кстати, самая душевная получилась). Уже скоро куда-нибудь выложим. Жду очереди на разбор натальной карты) только для рестораторов.

Вам привет от красивого нашего спикера, Марины Бегашвили из Анапы, у которой сегодня вебинар на тему KPI и почему именно в кризис он нужен. Ничто так не мотивирует команду думать о вашей прибыли, как эта мотивация.Я специально позвала не огромный сетевой проект с этой темой, а локальный проект. Чтобы после лекции не было вот этого вот: "ну они же большие, у них много ресурсов, поэтому мне это не подходит".📅 19 марта | 17:00🌐 Онлайн-вебинар"KPI В КРИЗИСКак сделать так, чтобы команда зарабатывала вместе с собственником"БУДЕТ ЗАПИСЬ. КУПИТЬ И ОПЛАТИТЬ МОЖНО В ЛЮБОЙ МОМЕНТ🛠 Регистрация━━━━━━━━━━━━━━ЗАБЕРИ БЛАНК KPI ДЛЯ ШЕФ-ПОВАРА ⬅️🧩🎯🏎Следующий тренинг | Написать в ТГ |Мы в MAX

Сейчас готовимся с Анной Мягкой к тренингу по маркетингу 27-28 апреля.Удивительное дело: как мало у нас специалистов в Гео маркетинге 😳.А ведь это сейчас, можно сказать, единственный живой и не блокируемый канал продаж. Геомаркетинг — это новая база. Если вашего бизнеса нет в картах, или вы не качественно с этим работаете, его нет и для клиента.Если у вас есть крутые специалисты (желательно со спикерским опытом), напишите мне в личку

Сегодня День рождения у Краснодарского ресторатора Рач Шамяна (сеть «Провинциалы», рестораны Yia Yia, «Ретей» и многие другие). Поздравляю от всей души, уважаю безгранично как человека и как талантливого ресторатора. Увидела у него в ленте пост про то, что он дружил с Галустяном и Демисом и снялся с ними в фильме, который выходит скоро на экраны. Очень радуюсь. Кстати, маркетолог его сети приедет в Ростов на наш тренинг по маркетингу 28-29 апреля. Старт продаж 28 марта. Первые 5 дней, традиционно, супер цена.Сегодня День рождения у Краснодарского ресторатора Рач Шамяна (сеть «Провинциалы», рестораны Yia Yia, «Ретей» и многие другие). Поздравляю от всей души, уважаю безгранично как человека и как талантливого ресторатора. Увидела у него в ленте пост про то, что он дружил с Галустяном и Демисом и снялся с ними в фильме, который выходит скоро на экраны. Очень радуюсь. Кстати, маркетолог его сети приедет в Ростов на наш тренинг по маркетингу 28-29 апреля. Старт продаж 28 марта. Первые 5 дней, традиционно, супер цена.

Это просто какое-то чудо света. Машинка для чистки перепелиных яиц.Нашла на Ozon, ловите ссылочку.🧩🎯🏎Следующий тренинг | Написать в ТГ |Мы в MAX

Удивительно, что она смогла сделать в небольшом ресторане то, что не каждый сетевой проект смог сделать качественно.Смотрела сегодня презентацию Марины - это просто КЛАД.Приходи узнать, как внедрить KPI, чтобы это работало📅 19 марта | 17:00🌐 Онлайн-вебинар"KPI В КРИЗИСКак сделать так, чтобы команда зарабатывала вместе с собственником"БУДЕТ ЗАПИСЬ 🛠 Регистрация━━━━━━━━━━━━━━ЗАБЕРИ БЛАНК KPI ДЛЯ ШЕФ-ПОВАРА ⬅️🧩🎯🏎Следующий тренинг | Написать в ТГ |Мы в MAX

Наконец-то известна дата конференции ТЕМА ЕДЫ 2026 Собираем чемодан в майскую МОСКВУ 📍 20–21 мая, Москва, ХлебозаводРегистрация тут 🛠Участие бесплатное. 5 площадок — управление, маркетинг, доставка, кухня, люди и технологии (и одна новая, скоро расскажут ) В этом году на площадке Управление модератором будет Марина Степанова из Нижнего Новгорода ( в прошлом году была я, и там познакомилась с Мариной). Считаю, что она одна из лучших операционщиков страны. Отдала Марине целых две темы на нашем онлайн-интенсиве «Экономика ресторана: антикризисные решения» 7-8 апреля. ТЕМА ЕДЫ 2026📍 20–21 мая, Москва, ХлебозаводРегистрация тут ⬅️Участие бесплатное.

Открылся в техническом режиме проект Аджая Сингха AMURA . Это формат Японской кофейни бистро. Супруга Аджая активно участвует в продвижении - результат смотрим на видео. Ну и приятные новости для сотрудников всей ресторанной индустрии - для вас там скидка 50% до 23 марта. Как они будут проверять, работаете ли вы в индустрии - не знаю, думаю, что скидка там для всех. Но ход оценили👍. Не люблю Моти и азиатскую кухню вообще, поэтому рекомендовать по вкусу не могу. Но выглядит все очень симпатично (я про формат кафе). 📍AMURA Пушкинская 192/93

HORECAGO! О ресторанах - серьезно и не очень pinned a photo

Уже 7-8 апреля наш ОНЛАЙН-ИНТЕНСИВ📍ЭКОНОМИКА РЕСТОРАНА: Антикризисные решенияЯ искала спикеров которые могут говорить про оптимизацию не в духе: "Мы заменили 3-х слойную туалетную бумагу на 2-х слойную". А так чтобы показали свои нестандартные решения в двух направлениях: Увеличение выручки и Стратегическая оптимизация.Темы и спикеры:➡️ Ксения ТимонинаОперационный директор «Сицилия», Ростов, Краснодар"Как растить выручку в кризис, а не только оптимизироваться"➡️Сычев Виталий Ex. Операционный директор сети Madyar Collection, Краснодар"Система контроля расходов для управляющего ресторана: простые инструменты и распределение ответственности"➡️Докалин ЕвгенийИсполнительный директор «Супра», Владивосток"Оптимизация ресторана с помощью ИИ: прогноз гостей и управление ФОТ"➡️Бегашвили Марина Операционный директор La Veranda, Анапа, Москва"Как сделать так, чтобы команда была заинтересована в прибыли собственника"➡️Попов Александр Управляющий партнер Frantsuza Bistrot, Санкт-Петербург12 лет в команде Duoband Дмитрия Блинова"Меню как инструмент контроля себестоимости"➡️Лычагин СергейОснователь бара «Детектив, где вы?» и проекта «ПроЛед», Краснодар"Как независимый бар выживает в кризис"➡️Сидоров МихаилСовладелец сети «Раки и Гады», Ростов-на-Дону"Высокая себестоимость: как зарабатывать, когда продукт дорогой"➡️Марина СтепановаВладелец и операционный директор компании «Скажите: Горячо», Нижний Новгород-"Правильная сборка финансового отчета и его анализ для принятия решений"- "АБС-анализ официантов и система оценки эффективности команды в кризис"➡️Безрукова ОльгаИсполнительный директор «ПитьКофе», Ростов-на-Дону"Меню как инструмент прибыли: что менять управляющему в кризис"➡️Бондаренко НикитаОснователь сети Jam Burgers & Breakfast, Ростов-на-Дону, Уфа, Махачкала и Пермь."X2 к выручке через Agile-подход из IT-компаний"Как это будет:- 2 дня онлайн / 40 минут лекция + 40 минут вопросы / 30 минут перерывы- записи до конца года на Getcourse - электронная рабочая тетрадь- таблицы