Я познакомился с Додо посмотрев интервью Олега Юрьевича примерно 15 лет назад, и как и многие в ту ночь я утонул и прочитал все что было к тому моменту в блоге Сила Ума. Ведь я уже строил свой собственный небольшой ресторан по продаже сэндвичей. Я был впечатлен моделью Subway которую подсмотрел в США и хотел сделать что-то похожее у себя дома. Сэндвичи продавались плохо и так мы познакомились с Додо. А дальше как в тумане 🙂 Если по жизни я и сам не плохо умел мечтать, в Додо я понял и увидел своими глазами, что любая мечта может стать реальностью, если очень захотеть, много работать и быть верными себе. Спасибо любимая компания! С днем рождения друзья!
Додо исполнилось 15 лет. 22 апреля 2011 года мы доставили первый заказ. За это время маленькая пиццерия из Сыктывкара выросла в огромную международную компанию. В нашей сети сегодня работает 1460 пиццерий в 26 странах, а также 186 кофеен Дринкит в 4 странах. Вчера я задал себе вопрос: что я хочу сказать главного своим коллегам, партнерам, людям, от которых сегодня зависит будущее нашей компании? Додо - не просто бизнес, не просто пицца или кофе. Это пример того, что можно построить большую компанию с нуля, будучи идеалистами, на принципах открытости и партнерства, когда все участники системы выигрывают. За эти 15 лет я много видел примеров и могу с уверенностью сказать, в Додо - одни из самых лояльных парнеров-франчайзи в мире, ведь мы всегда искренне следовали принципу: “наш успех это успех наших партнеров”. Сотни предпринимателей создали вместе с нами успешные бизнесы. Сотни сотрудников управляющей компании стали акционерами. Инвесторы, которые когда-то поверили в нашу команду, не просто не потеряли деньги, а приумножили свои инвестиции. Огромное количество молодых людей нашли в Додо первую работу, получили опыт, научились управлению, выросли, а многие связали с компанией много лет своей жизни. История Додо доказывает, что долгосрочный партнерский открытый подход в бизнесе работает и приводит к невероятным результатам. Многие вообще не верят, что такое возможно, и ищут подвоха, но его нет) Друзья, помните об этом, сохраняйте наши подходы и принципы и дальше, ведь это действительно позволяет не просто создавать бизнес, а делать мир лучше, а и есть самая большая награда. И еще. Чем больше становится бизнес, тем более сложным нам кажется мир и решения. Мы окружаем себя агентствами, фокус-группами, презентациями, таблицами, исследованиями, цифрами. Мы увеличиваем расстояние между собой и нашими гостями и сотрудниками. Но нельзя забывать самое главное. Все просто. Иногда нужно просто прийти в пиццерию или кофейню и ответить на вопрос: хотел бы я лично сюда вернуться со
Несмотря на всю либеральность Калифорнии, США страна в целом религиозная, и так случилось, что нередко кофейни, по крайней мере в Orange County, где я живу, открываются при церквях. Думаю, пеший поток в крупных церквях здесь не меньше, чем в крепком московском торговом центре. Да и сами церкви заслуживают отдельного внимания. И кофейни, как правило, не какие то убогие забегаловки, а вполне себе современные и классные. Зацените, например, здесь и здесь. Вчера на кассе во время заказа в такой со мной поздоровались за руку, рассказали про миссию и сказали, что они молются за каждого клиента, и спросили, о чем я бы хотел, чтобы была сегодняшняя молитва. Я немного опешил (охуел), и сказал что то невнятное, что я немного далек от этого и что наверное будет хорошо если они сами выберут, если это обязательно. Кассир был готов к таким как я, поэтому было принято решение просто благословить мой день. Приняв заказ, он закрыл глаза и прочитал молитву. Другая планета. В кофейню я обязательно вернусь.Между тем мы медленно, но верно идем вперед. На этой неделе, надеюсь, запускаем еду, ради которой я сам чаще буду заезжать к нам. Заходите и вы)По результатам:💵 Выручка: $5,665.46 vs $4,938.75 (+14.7% ↑)🧾 Заказы: 776 vs 709 (+9.4% ↑) / avg 111 vs 101/день☕️ Напитки: 965 vs 875 (+10.3% ↑)🧾 Средний чекЧек: $7.22 vs $6.97 (+3.6% ↑)Позиции в заказе: 1.41 vs 1.37 (+2.9% ↑)👤 КлиентыНовых: 324 vs 302 (+7.3% ↑)Повторных: 122 vs 88 (+38.6% ↑)Всего уникальных: 446 vs 390 (+14.4% ↑)Доля повторных: 27% vs 23% ↑📲 Каналы (ср. чек / доля заказов)App: $5.33 / 50% vs $4.63 / 47% (+15.1% ↑)Kiosk: $10.77 / 49% vs $10.36 / 52% (+4.0% ↑)Cashier: $14.36 / 1% vs $9.12 / 0%⏱ Скоростьменее 3 мин — 452 (45.7%) vs 406 (45.5%)3–5 мин — 417 (42.1%) vs 354 (39.7%)5–8 мин — 110 (11.1%) vs 119 (13.3%)8–10 мин — 7 (0.7%) vs 7 (0.8%)более 10 мин — 4 (0.4%) vs 6 (0.7%)🎁 АкцииWelcome Drink в приложении — 199 vs 191 (+4.2% ↑)Система лояльности (напиток)— 42 vs 42 (= —)Система лояльности (десерт)— 8 vs 2 (+300% ↑)С
Вторая неделя – полёт стабильный. За 709 заказами на этой неделе против 710 на прошлой скрывается важное: растут повторные Клиенты. Их абсолютное количество выросло с 53 до 88 (+66%), а доля от всех гостей недели — с 16% до 23%. Каждый четвёртый гость пришёл повторно.Интересный факт: 42 клиента уже воспользовались нашей системой лояльности. То есть мало того что они скачали приложение и сделали первый заказ, они набрали первые бонусы и воспользовались (на мой взгляд очень неочевидной и требующей упрощения восприятия) системой лояльности. Дальше – больше.Кто-то спрашивает меня, какая у нас стратегия по маркетингу? Я отвечаю: чтобы никто не говорил вслух слова “какая у нас стратегия по маркетингу?” Много раз наблюдал в нашем бизнесе, как менеджеры думая о большом упускают простое, но более важное, ну по крайней мере для нашего масштаба. Например что название системы лояльности “Loyalty rewards” более эффективно нежели “Kitbox with gifts”, что порядок кастомайза для Клиента в приложении важен и кто-то должен вдумчиво ответить на вопрос каким он должен быть, что обход соседей важнее постов в инстаграме, что каждое слово в описании на гугл картах и фото должны быть выверены и что фотографии мы сделаем только когда заменим стол, который нам не очень понравился. Не говоря уже о том, что базовые качество, скорость, сервис, чистота и доступность и есть главный маркетинг. Нормальной делай – нормально будет. Всем этим мы сегодня и занимаемся. Когда закончим, тогда можно будет поговорить и о прекрасном :) По существу: 💵 Выручка: $4,938.75 vs $4,909.71 (+0.6% ↑)🧾 Заказы: 709 vs 710 (avg 101/день)Средний чек: $6.97 vs $6.92 (+0.7% ↑)Позиций в заказе: 1.37 vs 1.38 (−0.7% ↓)☕️ Напитки:875 vs 866 (+1.0% ↑)👤 КлиентыНовых: 302 (77%) vs 275 (84%) +9.8% ↑Возвратных (уникальных): 88 (23%) vs 53 (16%) +66% ↑Всего уникальных: 390 vs 328 +18.9% ↑📲 Каналы (ср. чек)App $4.63 / Kiosk $10.36 / Cashier $9.12Доля заказов: Kiosk 52% / App 47% (было: Kiosk 50% / App 49%)⏱ Скоростьдо 3 мин –
Прошла первая полная неделя, и пришло время подвести первые итоги работы. Безумно рад, что нам удалось перейти из режима «А какой еще пермит нужно получить» в режим «кофейню открыли, как теперь сделать ее прибыльной?», и чувствую себя немного Ильфом или Петровым, которые говорили так: «Глядя на чуть колеблющиеся огни, хотелось поскорее узнать: как работают эти люди, как развлекаются, о чем мечтают, на что надеются, что едят?» Так и мы пытаемся поскорее все узнать. Выводы делать, конечно, рано, но какие-то вещи уже можно аккуратно предположить. Ну, во-первых, у нас никаких проблем с планировкой кофейни и с CJM (aka как ведет себя клиент). Мы потратили много времени на то, чтобы предположить верные приоритеты по количеству посадочных мест, расположению киосков для заказа, умной выдаче, паттерну поведения и т. д., и тут я абсолютно доволен результатом. Мне кажется, мы выжали 95% из того, что можно, и угадали с тем, что именно нужно было этой локации. Да, по ощущениям, 70% людей забирают заказы с собой и не сидят внутри. И то, за что мне было страшнее всего – клиенты не испытывают никаких проблем с тем, чтобы заходить, за секунду находить глазами киоски самообслуживания и делать заказы либо в них, либо в приложении, что 99% из них и делают. Наш ребенок пока только учится ходить, и мы работаем в режиме софт-опенинга, не двигаем никакую собственную рекламу и продолжим это делать еще несколько недель, а может, даже и месяцев. В нашем бизнесе качество важнее количества. С учетом этих вводных мы более чем довольны тем, что кофейня получила 100 чеков в среднем уже в первую неделю. Наша точка безубыточности по модели - 127. Прогнозы были разные, но 100 чеков было верхней границей ожиданий для старта. На третий день бизнес нам напомнил главное правило - Клиенты и их опыт важнее всего. Незапланированная нативная маркетинговая активность принесла нам крепкий пик заказов, и мы знатно облажались по скорости, за что моментально отхватили справедливого негативного фидбека. К счаст
Сложно сказать, когда точно состоялось официальное открытие, но кажется это произошло в последние три дня :) Очень хотели успеть позавчера, но, как это обычно бывает, смогли открыть двери только вечером и лишь подарили паре клиентов напитки бесплатно. Вчера все было примерно как в тумане. Ну а сегодня честно и осознанно встретили 82 клиента, и мне лично кажется, что все они остались довольны.Эмоций много, но сегодня хочется лишь сказать спасибо всем, кто помог этому случиться. Как оказалось в очередной раз, открытие просто небольшой кофейни в новой стране – это большой труд большой команды. Спасибо десяткам людей из управляющей компании Дринкит и персонально моей команде – Руслан, Азамат, Нодари, Никита, спасибо за веру в проект и что сделали этот первый шаг вместе со мной. Мне очень повезло, что вы рядом!Мы открылись в режиме суперсофт, поэтому нас еще нет на картах, но мы уже готовы видеть вас в гости по адресу:8424 Santa Monica Blvd, Ste C, West Hollywood, 90069. Заходите в гости и не забудьте заказать сырную пенку 🙂Сложно сказать, когда точно состоялось официальное открытие, но кажется это произошло в последние три дня :) Очень хотели успеть позавчера, но, как это обычно бывает, смогли открыть двери только вечером и лишь подарили паре клиентов напитки бесплатно. Вчера все было примерно как в тумане. Ну а сегодня честно и осознанно встретили 82 клиента, и мне лично кажется, что все они остались довольны.Эмоций много, но сегодня хочется лишь сказать спасибо всем, кто помог этому случиться. Как оказалось в очередной раз, открытие просто небольшой кофейни в новой стране – это большой труд большой команды. Спасибо десяткам людей из управляющей компании Дринкит и персонально моей команде – Руслан, Азамат, Нодари, Никита, спасибо за веру в проект и что сделали этот первый шаг вместе со мной. Мне очень повезло, что вы рядом!Мы открылись в режиме суперсофт, поэтому нас еще нет на картах, но мы уже готовы видеть вас в гости по адресу:8424 Santa Monica Blvd, Ste C, West H
