Декор кондитеров

Д

Декор кондитеров@konditer_decor

Какие насадки идеально подходят для ламбета? 🎀Показываем в видео — именно с ними декор получается ровным, аккуратным и лёгким в работе.📲 Мы теперь в MAX

Д

Декор кондитеров@konditer_decor

ТРЕНДОВЫЙ ДЕКОР ЗА 2 МИНУТЫ 🕊️✨Хотите, чтобы ваши куличи выглядели дорого, современно, но при этом декор не занимал всё свободное время? Ловите технику «рельефных волн». 🌊Секрет этого декора — в правильной глазури. Она белоснежная, вкусная, а главное — не крошится и не липнет!РЕЦЕПТ САХАРНОЙ ГЛАЗУРИ: Желатин — 6 г Вода для желатина — 60 г Сахарная пудра — 180 г Лимонный сок — 10 гПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Желатин (быстрорастворимый) замачиваем в воде и даём набухнуть.2. Аккуратно растапливаем набухший желатин (в микроволновке или на водяной бане), но не кипятим! 3. Смешиваем в деже миксера растопленный желатин, пудру и лимонный сок.4. Взбиваем на высоких оборотах.🔥 ВАЖНЫЙ НЮАНС: Если вы хотите делать декор через фигурную насадку (как на видео), взбивайте глазурь дольше, до устойчивых пик. Она должна стать густой и плотной, чтобы четко держать форму рисунка и не расплываться.РАБОТА С ДЕКОРОМ:• С этой глазурью работаем очень быстро, чтобы она не схватилась прямо в кондитерском мешке!• Если вам не нужна фигурная лепка, этой же глазурью можно просто покрыть кулич ложкой или окунуть его верхушкой в миску. Она ляжет идеально ровным слоем.• Этого количества хватает на 4-5 небольших куличей.ИНСТРУМЕНТЫ:Широкая зубчатая насадка артикул на WB: 317349467Добавляем пару лаконичных бантиков — и ваш пасхальный «люкс» готов! 🎀Как вам такой вариант декора?📲 Мы теперь в MAX

Д

Декор кондитеров@konditer_decor

Классические сахарные петушки на палочке, прозрачные, хрустящие, яркого красного или карамельного цвета — простой пасхальный декор для куличей. Количество 6–8 леденцов (в зависимости от размера формы)Ингредиенты: Сахар — 180 г Вода — 80 мл Лимонная кислота — 1 щепотка Гелевый красный краситель — 1–2 капли Деревянные палочки для леденцов, силиконовая форма.Шаги приготовления:1. Подготовка формы: Подготавливаем формы для леденцов и палочки.2. Приготовление: В сотейнике соединяем сахар, воду и лимонную кислоту. Ставим на средний огонь и нагреваем, пока сахар полностью не растворится. Варим сироп до температуры 145–150 °C (стадия твёрдой карамели). На протяжении всего процесса, карамель не перемешиваем. Если нет термометра — сироп становится густым, прозрачным и слегка янтарным. У меня занимает около 5-7 минут. Снимаем сироп с огня. Добавляем гелевый краситель. Аккуратно перемешиваем до равномерного цвета вращая сотейник. Как только пузыри сошли, разливаем карамель по формам, с вставленными палочками. Оставляем застывать при комнатной температуре 15–20 минут. Аккуратно вынимаем леденцы из форм.* Храним в сухом месте, чтобы карамель не липла.📲 Мы теперь в MAX

Д

Декор кондитеров@konditer_decor

✅Рецепт Фарфорового покрытия для курочки. 20 мл воды 90гр сахар 30гр глюкозного сиропа Соединяем в сотейнике с толстым дном воду, сахар и глюкозн. сироп, не торопитесь ставить на плиту, подождите пока весь сахар станет влажным, можно перемешать, ставим на плиту доводим до 100 -105°Сливки 33% — 60 мл Сироп глюкозный — 10гр Доводим до кипения (можно это делать в микроволновке) Далее 5 г желатина (220 бл) заливаем 25 мл холодной воды, даем настояться минут 5, разбухший желатин добавляем в горячие сливки с сиропом, распускаем. Далее в сливочно -желатиновую смесь добавляем горячий сироп, всё хорошо перемешиваем, добавляем белый краситель можно гелевый, пробиваем блендером и охлаждаем до 29 — 32°. Покрываем замороженные изделия, даем 3 минутки постоять и с помощью шпателя переносим на подложку. Покрытие будет очень липкое, но спустя уже 20 минут станет более стабильное, при разрезе не тянется за ножом и не рвётся. Если ли у вас осталась эмульсия для покрытия, можно собрать в кондитерский мешок и заморозить до 3 недель, далее снова разогреть, охладить до комнатной температуры и снова покрывать десерт.📲 Мы теперь в MAX

Д

Декор кондитеров@konditer_decor

Как перенести сложный рисунок на бенто 👌на самом деле, удобен именно первый вариант с копиркой, потому что он требует меньше затрат (не нужно покупать сахарную бумагу, зависеть от ее количества, достаточно пергамента) и просто навык уже отточен совсем мелкие детали прорисовываем также заранее на пергаменте, а при переносе продырявливаем в нужных местах, чтобы был ориентир (например, если это глазки, рот)но! вариант с сахарной бумагой удобен тем, что макет есть у вас уже сразу, поэтому детали внутри не нужно дорисовывать самостоятельно, а без опыта это сделать довольно сложно в любом случае, вы можете попробовать и тот, и тот метод, а затем определить для себя подходящий ❤️Создали каналы в МАХ 👇Рецепты кондитеровWB для кондитеровДекор кондитеров

Д

Декор кондитеров@konditer_decor

«Волны» из вафельной бумагиСоздали каналы в МАХ 👇Рецепты кондитеровWB для кондитеровДекор кондитеров

Д

Декор кондитеров@konditer_decor

Простой декор к 8 Марта 💗Как повторить?- творожный сыр — 450 г- сливочное масло — 150 г- сахарная пудра — 120 гТворожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры.Смешать все ингредиенты миксером на медленных оборотах.Окрасить в три цвета: от нежно-розового до очень насыщенного. Сделать узор, как показано на видео. Мы использовали насадку D42.Создали каналы в МАХ 👇Рецепты кондитеровWB для кондитеровДекор кондитеров