Шоколадный бисквит для бенто 🍫Автор: poliday_cakeИнгредиенты (на 2 бисквита диаметром 10см)яйцо С130г сливочного масла (82,5%)85 г сахара1г соды2г разрыхлителя15г какао60г кефира60г мукиТеплое сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы, добавить яйца и взбивать ~2 минуты на максимальной скорости до плотной массы (после венчика должен оставаться след на несколько секунд)Просеять сухие ингредиенты, перемешать лопаткойПодогреть немного кефир и влить в тесто, перемешатьВыпекаем при 160С 25-30минДостаём, остужаем и храним до 7 дней в пищевой планке в холодильнике или до месяца в морозилке.#рецепты #бисквит #рецептбисквита #шоколадныйбисквит
Клубничный крем без сливок и сыра 🍓Автор: Яна Бен gaika_khvИнгредиенты:Клубничное пюре 250 гСахар 90 г (+-)Яйцо 1 штКукурузный крахмал 30 гСливочное масло 100 г1. Смешать яйцо, крахмал и сахар. Пюре довести до кипения и тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влить в яичную смесь. Перелить ее обратно в сотейник и уваривать до появления первых пузырей. Снять с огня. Накрыть пленкой в контакт, полностью остудить.2. Сливочное масло комнатной температуры взбить несколько минут. Понемногу добавлять остывший заварной крем и после каждого добавления хорошо взбить. Перед использованием крем охладить в холодильнике минут 30 для стабилизации.#рецепты #торт #рецептторта
Тарт "Пряная Хурма" 🍰Автор: Ольга Никитина olya_cakesРецепт рассчитан на 8 шт.Песочное тесто:Масло сливочное 82% – 110 г Сахарная пудра – 60 г Миндальная мука – 24 г Пшеничная мука – 185 г Яйцо – 30 г Соль – 1 г Ваниль Холодное масло порубить кубиком, насадкой весло объединить с сухими ингредиентами, ввести яйцо. Раскатать между 2 ковриками, убрать на стабилизацию в холодильник на 6-8 часов. Вырезать кольцом и уложить в формы. Убрать в морозильный шкаф на 40 минут. Отпекать при 160°С 20 минут. Франжипан с миндалем:Масло сливочное 82% – 80 г Миндальная мука – 80 г Яйцо – 80 г Сахар – 80 г Миндаль жареный – 20 г Корица – 2 г Масло комнатной t объединить с сухими ингредиентами, ввести яйцо, рубленные орехи, вылить в тарты, отпекать при 160°С 23 минуты, остудить. Конфи Хурма-Лимон:Пюре Хурма – 320 г Пюре Лимон – 48 г Сахар – 80 г Пектин NH – 5 г Пюре соединить в сотейнике. Сахар смешать с пектином. Ввести в холодное жидкое пюре до 45°С. Помешивая, довести до кипения. Вылить на франжипан, убрать в холодильник на час. Сырный крем:Сыр творожный – 150 г Сливки 33% – 75 г Сахар – 45 г Ваниль Объединить все ингредиенты и взбить до пышного крема миксером. Отсадить на тарты крем при помощи круглой насадки.#рецепты #тартТарт "Пряная Хурма" 🍰Автор: Ольга Никитина olya_cakesРецепт рассчитан на 8 шт.Песочное тесто:Масло сливочное 82% – 110 г Сахарная пудра – 60 г Миндальная мука – 24 г Пшеничная мука – 185 г Яйцо – 30 г Соль – 1 г Ваниль Холодное масло порубить кубиком, насадкой весло объединить с сухими ингредиентами, ввести яйцо. Раскатать между 2 ковриками, убрать на стабилизацию в холодильник на 6-8 часов. Вырезать кольцом и уложить в формы. Убрать в морозильный шкаф на 40 минут. Отпекать при 160°С 20 минут. Франжипан с миндалем:Масло сливочное 82% – 80 г Миндальная мука – 80 г Яйцо – 80 г Сахар – 80 г Миндаль жареный – 20 г Корица – 2 г Масло комнатной t объединить с сухими ингредиентами, ввести яйцо, рубленные орехи, вылить в тарты, отпекать при 160°С 23 минуты, остудить. К
Торт "Фисташка-капучино" 🎂🌿Автор: Елена Решетняк elen_reshetnykДиаметр 16 см.Шоколадный бисквит:210 г яйцо160 г сахара70 г молока45 г растительного масла130 г муки25 г какао8 г разрыхлителяЩепотка солиВзбить яйца и сахар 8 мин. Соединить все сухие ингредиенты. В маленькой миске смешать масло и молоко. В яичную смесь постепенно добавить сухие ингредиенты, нежно перемешивая лопаткой. В миску с молоком и маслом подмешать столовую ложку теста для объединения масс. Далее соединить массы, аккуратно промешать лопаткой. Выпекать при 175° 45-55 мин. Разделить на 3 коржа по 2-2,5 см.Фисташковый крем-мусс:140г молоко 3,2%250 г белый шоколад 33-34%180 г маскарпоне 11 г желатина 220 блум 200 г сливки 33%60 г фисташковой пастыСливки взбить в пышную массу, убрать в холодильник. Замочить желатин до набухания, молоко нагреть до закипания. В горячее молоко добавить набухший желатин, перемешать. Перелить горячее молоко на шоколад и фисташковую пасту, перемешать, добавить маскарпоне, пробить погружным блендером. Довести до температуру до 29-30°С. Далее добавить холодные сливки в фисташковую массу, перемешать. Торт собирать в кольце! Перелить крем-мусс на шоколадный бисквит. Подморозить.Кофейный ганаш:100 г сливок 33%135 г молочный шоколад 32-34%2 г растворимого кофе 3 г желатина 220 БлумЖелатин замочить до набухания, сливки нагреть до закипания, в горячих сливках растворить кофе, далее добавить набухший желатин, перемешать. Перелить горячие кофейные сливки на шоколад, перемешать, пробить погружным блендером. Перелить ганаш на подмороженный фисташковый крем-мусс. Сверху положить шоколадней бисквит, подморозить.Крем-мусс с маскарпоне:140 г молоко 3,2%220 г белый шоколад 32-34%180 г Маскарпоне 11 г желатин 220 блум 180 г сливок 33% Ваниль Сливки взбить до пышной массы убрать в холодильник, желатин замочить до набухания, молоко нагреть с семенами ванили до закипания, перелить на шоколад пробить погружным блендером. Добавить маскарпоне, перемешать. Далее соединить с холодными сливками. П
Пропитки для торта 🎂🥛Автор: Полина what_if_cakeПриготовление у всех пропиток одинаковое:Итак, чтобы сделать классную пропитку для торта, то вам нужно в сотейнике смешать все ингредиенты, довести массу до кипения, уменьшить огонь и дождаться, пока сахар полностью растворится. После чего снимаем пропитку с огня, охлаждаем ее и потом используем для своих тортов!#рецепты #пропитка #пропиткадлятортаПропитки для торта 🎂🥛Автор: Полина what_if_cakeПриготовление у всех пропиток одинаковое:Итак, чтобы сделать классную пропитку для торта, то вам нужно в сотейнике смешать все ингредиенты, довести массу до кипения, уменьшить огонь и дождаться, пока сахар полностью растворится. После чего снимаем пропитку с огня, охлаждаем ее и потом используем для своих тортов!#рецепты #пропитка #пропиткадляторта
