Новости Верещагина|молочный рынок

Н

Новости Верещагина|молочный рынок@moloko35

Дегустационная зона «Настоящий Вологодский продукт» развернулась на площадке фестиваля «В снегах Кириллова». Качественными и натуральными вологодскими продуктами гостей и спортсменов угощают производители, участвующие в добровольной системе сертификации региона. Гостям предлагают:🔵легендарное вологодское масло и молочную продукцию;🔵знаменитую сокольскую сгущёнку;🔵мясные деликатесы и горячие закуски,🔵сладости, варенье, мёд;🔵иван-чай.«Привлекаем внимание гостей из других регионов к вологодским продуктам, которые в магазинах можно найти по товарному знаку «НВП».Сейчас в системе добровольной сертификации участвуют 82 производителя, сертифицировано свыше 4700 наименований продукции»- отметил губернатор региона Георгий Филимонов на своих ресурсах в соц сетях.

Н

Новости Верещагина|молочный рынок@moloko35

«Бифилайф» от УОМЗ помогает поддержать здоровье пищеварительной системыСовременная пищевая отрасль предлагает покупателям широкий выбор молочной продукцииКак известно, «молочка» в целом благотворно влияет на организм, особенно это касается кисломолочных продуктов, содержащих в своем составе полезную микрофлору.Большое разнообразие в плане «кисломолочки» у Учебно-опытного молочного завода ВГМХА им. Н.В. Верещагина. Среди его напитков – кефир, ряженка, «Снежок» и «Бифилайф». Особенно интересен последний, ведь он содержит элитные штаммы специально выведенных бифидобактерий, благодаря чему относится к пробиотикам.«Бифилайф» – относительно молодой кисломолочный напиток, он появился в конце 20-го века. Главная его особенность – наличие комплекса из пяти основных видов бифидобактерий. Они устойчивы к кислотной среде желудка и желчи, благодаря чему сохраняют полезные свойства. «Бифилайф» нормализует микрофлору кишечника и в целом улучшает пищеварение.УОМЗ выпускает продукт жирностью 2,5%, что делает его диетическим напитком. Розлив идет в небольшую упаковку на 470 граммов – спокойно хватает на несколько приемов. А срок годности «Бифилайфа» от Учебно-опытного завода составляет 10 суток.Как рассказывают сотрудники предприятия, процесс производства продукта схож с изготовлением других кисломолочных напитков. «Бифилайф» начинается с составления нормализованной смеси – основы. Молочному сырью придают необходимый процент жирности и отправляют на пастеризацию. Затем смесь остужают до температуры сквашивания и вносят закваску с бифидобактериями. После сквашивания готовый напиток разливают по упаковкам.К слову, вместе с классическим «Бифилайфом» УОМЗ изготавливает сладкую его версию – с ягодным натуральным наполнителем. Такой продукт придется по душе тем, кому не нравится кисловатый вкус натурального напитка. Хотя, конечно, наибольшую пользу принесет именно «чистый» «Бифилайф». Его, при желании, можно подсластить медом, свежими ягодами и фруктами.

Н

Новости Верещагина|молочный рынок@moloko35

УОМЗ охотно делится опытом производства молочной продукцииПроизводство пищевой продукции – очень интересный процесс, особенно для тех, кто никак не связан с этой сферойЧто происходит за закрытыми дверьми цехов? Как из одних продуктов получаются другие? На эти вопросы некоторые предприятия отвечают сами, приглашая гостей в свои стены.В Вологодской области один из тех, кому есть, что рассказать, – Учебно-опытный молочный завод ВГМХА им. Н.В. Верещагина. УОМЗ – яркий представитель молочной отрасли в регионе. За его плечами десятилетия работы и накопленного опыта. В своей продукции предприятие уверено, поэтому легко идет на контакт: общается с потребителем, учитывает его мнение при формировании ассортимента.Большое внимание уделяется профориентационной работе. УОМЗ тесно сотрудничает с Вологодской ГМХА. В стенах завода действует экспериментальный цех, где проводятся практические занятия студентов-технологов. Здесь располагается современное оборудование, аналогичное реальному, которое используется для переработки молока на крупных предприятиях. С его помощью можно изготавливать различные молочные продукты в небольших объемах и тем самым отточить полученные в академии знания на практике. А сотрудники УОМЗ поделятся личным опытом: расскажут о работе предприятия, оборудовании, технологии производства. Как результат, по окончании учебы за плечами выпускников уже имеется практический опыт.Поэтому экскурсии предприятие организует в первую очередь для учащихся: школьников и студентов профильных направлений, – чтобы ребята могли ближе познакомиться с изучаемой отраслью.Так, в конце января на УОМЗ побывали учащиеся «Сириус»-класса вологодской гимназии №2. Юным гостям показали весь путь переработки молока: от приемки сырья до получения готового продукта. Школьники посмотрели, как сотрудники лаборатории следят за качеством продукции, обеспечивая тем самым ее безопасность. А завершающей частью экскурсии стала дегустация, где ребята смогли лично оценить вкус натуральной «молочки».чут

Н

Новости Верещагина|молочный рынок@moloko35

Ах, сухое молоко!Сухое молоко - один из шести видов продукции, которые выпускает Учебно-опытный молочный завод им. Н. В. Верещагина в Вологде. Максимальная суточная мощность оборудования равна 9,5 тонны, в год предприятие выпускает порядка 3 тыс. тонн. - Весь объем производимого продукта законтрактован, то есть покупатели уже определены. Однако к новым переговорам мы открыты всегда. У нас есть оборудование, которое производит сухой продукт, и на сегодняшний день наше сухое обезжиренное молоко очень востребовано. Это вторичное сырье, которое экспортируется в разные регионы России на кондитерские и молочные предприятия. Мы имеем опыт поставок в компании, которые предъявляют ужесточенные требования к качеству по отдельным спецификациям, и регулярно проходим аудиты компаний», - прокомментировала заместитель директора УОМЗ им. Н. В. Верещагина по качеству Екатерина Ожиганова. По информации московской торгово-промышленной палаты, в России сохраняется высокая зависимость от импорта сухого молока - 43 %. Поэтому продукция вологодского завода является импортозамещающей. От себя добавим, что сухое молоко - отличный продукт ии замена молока тогда, когда свежее пастеризованное или сырое недоступно. Оно востребовано дачниками, вахтовиками, да и все покупатели рады такому продукту. Он абсолютно лишен "химии", вкус его максимально приближен к натуральному. Не отличишь!

Н

Новости Верещагина|молочный рынок@moloko35

"Сегодня песню про пахту споем, друзья!.."Пахта – в переводе с финского - «пахтать, сбивать масло» либо из финского же - pahtaa «сгущать, давать затвердеть, застыть». Пахта - это обезжиренные сливки, побочный продукт, получаемый при производстве масла из коровьего молока. Пахта содержит до 9 % сухих веществ (в том числе 4,5—5% молочного сахара, 3,2—3,5 % белка, 0,5—0,7 % минеральных веществ, 0,2—0,5 % жира), витамины (А, В, D, Е, биотин, РР, холин), фосфатиды (включая лецитин, регулирующий холестериновый обмен). Ее калорийность: 30—33 килокалорий в 100 граммах. Продукт употребляется в пищу в натуральном виде или перерабатывается в кисломолочные продукты, напитки. Сухая и сгущенная пахта используется в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Пахта — традиционный ингредиент для ирландского хлеба на соде, ее часто используют в выпечке кексов. В результате реакции кислоты с разрыхлителем и питьевой содой выделяется двуокись углерода, и хлеб поднимается, становится пышным. Пахта используется при приготовлении каш, заменяя ею воду, полностью или частично.Также для приготовления кофе и для заправки творога. Она вполне может заменить более жирную сметану. Пахта издавна служила хорошим питанием для молодняка сельскохозяйственных животных, в первую очередь – для телят. Сегодня наш завод УОМЗ имени Н. Верещагина выпускает целую линейку пахты.

Н

Новости Верещагина|молочный рынок@moloko35

Масленичная Неделя! Блины! Творог - только от УОМЗ!Рецепт наилучший! Блинчики получаются тонкие, а начинка – сочная. Самый вкусный рецепт на молоке от УОМЗ, пальчики оближешь. Такие блинчики никогда не рвутся и легко снимаются со сковороды. В такие блины можно завернуть любую начинку, не только творожную. Удачный и простой рецепт и блинов, и начинки. Итак, в миску вбиваем два яйца. Добавляем сахар и соль. Вливаем 250 мл теплого молока любой жирности производства УОМЗ, перемешиваем венчиком. Добавляем 180 граммов муки, перемешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем еще 250 мл молока УОМЗ и еще раз перемешиваем. Тесто получается жидкое, хочется еще муки добавить, но не нужно, проверено много раз. Оставляем тесто на 15 минут. Перед тем как жарить блины, в «раствор» добавляем две столовые ложки растительного масла. Перемешиваем снова, чтобы масло хорошо распределилось в тесте. Нагреваем сковороду и смазываем ее маслом только перед выпечкой первого блинчика. Диаметр моей сковороды 20 см. Получается 16-18 блинчиков. Они тонкие и не рвутся. Далее. В 400 граммов творога от УОМЗ 5% жирности добавим 3 или 4 столовой ложки сахара (по вкусу), щепотку соли и 2-4 столовой ложки сметаны от УОМЗ 20%. Количество сметаны зависит от влажности творога. По желанию, можно добавить изюм и все перемешиваем. На остывший блинчик кладем по 1 столовой ложке творога (начинки) и заворачиваем конвертом. Очень вкусно получается, если обжарить блинчики на сливочном или топленом масле. Блинчики с творогом можно заморозить впрок, что очень удобно. Такие блинчики легко фаршировать, готовить можно с творогом, с мясом, подойдет любая начинка. Приготовьте блинчики с творогом по этому рецепту с продуктами от УОМЗ: уверены, что вам понравится!

Н

Новости Верещагина|молочный рынок@moloko35

В Вологодской области самый дешевый кефир в РоссииВологодская область стала регионом с самой низкой ценой на кефир в январе 2026 года vologda-poisk.ru/news/ekono...

Н

Новости Верещагина|молочный рынок@moloko35

Молочный парадокс России: излишки в десятки тысяч тонн не ведут к снижению ценыЗа год средняя розничная стоимость пастеризованного молока выросла почти на 20%. Казалось бы, ну и что? В 2024 году на 92% подорожала картошка – пережили. Сейчас вот огурцы с начала года прибавили 43%. Абсурд состоит, однако, в том, что в России переизбыток молока, можно сказать, молочные реки заливают берега. Почему и в этом случае цены не снижаются – в материале «МК». Фото: Наталья МущинкинаПодписаться на «МК» в Telegram|в MAX

Н

Новости Верещагина|молочный рынок@moloko35

Объем реализации молока в России вырос на 2,9% с начала года Объем реализации молока в РФ вырос на 2,9% с начала года по 9 февраля в сравнении с аналогичным периодом прошлого года, до 59 тыс. тонн в сутки, сообщил Минсельхоз.   «По данным Минсельхоза России, по состоянию на 9 февраля 2026 года суточный объем реализации молока сельскохозяйственными организациями составил 59 тыс. тонн, что на 2,9% (+1,7 тыс. тонн) больше показателя за аналогичный период прошлого года», — сообщается на сайте министерства. Максимальные объемы реализации от 2 тыс. тонн достигнуты в Республике Татарстан, Удмуртской Республике, Краснодарском крае, Воронежской, Кировской и Свердловской областях. Средний надой молока от одной коровы за сутки в целом по стране составил 23,5 кг, что на 0,7 кг больше, чем годом ранее. Лидеры среди регионов: Краснодарский край, Владимирская, Пензенская, Калужская, Калининградская, Курская и Ленинградская области. В этих регионах получено более 28 кг молока в расчете на одну корову.

Н

Новости Верещагина|молочный рынок@moloko35

Молоко в пленке от УОМЗ - насколько это удобно? Безопасная ли упаковка из полиэтилена для молочных продуктов?По статистике, в полиэтилен чаще всего упаковывается молочная продукция, а именно наибольшим спросом среди производителей пользуется пленка. Говоря о безопасной упаковке для молока, преимуществах и недостатках разной тары, нужно понимать, что этот вариант значительно доступнее по цене, чем остальные. Для молочных продуктов УОМЗ используют упаковку из пленки в три слоя, каждый из которых имеет свое назначение и содержит специальные добавки. Общая толщина материала находится в пределах 70–90 мкм. На срок годности продукта по большей части влияют условия производства пленки и молока. Чем чище производство, тем меньше вероятности попадания внутрь пленки бактерий, которые способоствуют скисанию молочных продуктов. Белый внешний слой необходим, чтобы нанести изображение. Кроме того, в нем есть специальная добавка, за счет которой пакет становится более скользким – это качество необходимо для работы современного упаковочного оборудования. Срок годности молока в пленке в среднем 7-12 суток. На срок годности продукта по большей части влияют условия производства пленки и молока. Несмотря на то, что при выборе между полиэтиленовым пакетом и картонной тарой потребители чаще отдают предпочтение второму варианту, пленка активно применяется на территории нашей страны. В нее разливают молоко, жидкие молочнокислые и пастообразные продукты. Статистика последних лет показывает, что фасовка в пленке набирает все большую популярность. Еще одним фактором может стать отсутствие на прилавке емкостей другого типа. Именно в такую упаковку фасуется до 38% всех молочных продуктов, несмотря на все ее минусы. Главным недостатком полиэтилена является низкая прочность, ведь, по словам представителей молочных заводов и торговли, именно этой упаковке свойственен самый высокий процент потерь продукции в процессе доставки и продажи, но это зависит от качества пленки, ее состава и рецептуры.