Ольга Пениоза - кондитер и шоколатье

О

Ольга Пениоза - кондитер и шоколатье@peniozaschool

Мои зайцы! Черновое видео, не терпится сказать вам спасибо 💝. Такие классные 😍Будут украшать кекс🥰

О

Ольга Пениоза - кондитер и шоколатье@peniozaschool

😏 Знаете, кто лучшие оптимизаторы в мире?Не McKinsey.Не Toyota с их lean production.И даже не ваш тимлид с Notion.💁‍♀️ Это женщины с детьми школьного возраста.📅 У меня много календарей. Но сегодня нужно было свести два.Первый — жизнь сына:🎒 учёба — 🎨 художка — 👩‍🏫 три репетитора —🏃‍♂️ спортВторой — моя:💻 работа — 📌 все активности — 🏊‍♀️ плавание — 🏋️‍♀️ тренажёры — 🧘‍♀️ пилатесИ главная задача:👉 состыковать их так,чтобы мы хотя бы 4 раза в неделю попадали на тренировки вместе.С учётом:🍽 окна на еду до тренировки(потому что «мам, меня тошнит» — нам не нужно)💬 Потому что иначе мы видимся ровно два раза в день:«доброе утро» и «спокойной ночи»А между ними живёт отдельный самостоятельный человек,с которым я теоретически живу в одной квартире.⚠️ И ещё одно обязательное ограничение:👉 один выходной должен остаться практически пустым.Целый день без расписания.Потому что если не заложить в систему право на ничегонеделание —система сожрёт тебя к среде.Любой логист посмотрел бы на эту задачу и сказал «здесь нужен алгоритм».☕️ А мне понадобился кофе и 40 минут злости на расписание бассейна 😁 Собрала. Работает.🏊‍♂️ У нас есть совместные тренировки с сыном🌿 Есть выходной🍳 Готовка не развалиласьОна, кстати, распределена между членами семьи —и больше всего ожиданий тут от мужа 😄💬 Очень жду и ваших комментариев: сколько переменных в вашем уравнении и как вы со всем успеваете?

О

Ольга Пениоза - кондитер и шоколатье@peniozaschool

В этом году я снова в жюри конкурса «Золотое сечение гастрономического искусства».Очень люблю такие проекты — в первую очередь, за то, что прямо на твоих глазах рождаются новые «имена» в профессии.А приз какой! 🔥 Дорогие, если вы давно хотели заявить о себе — настал тот самый момент

О

Ольга Пениоза - кондитер и шоколатье@peniozaschool

Друзья! Официально объявляем 🔠🔠🔠🔠🔠 ВТОРОГО СЕЗОНА 🎉 🎉 🎉Всероссийского кулинарного конкурса для поваров, кондитеров и бариста «Золотое сечение гастрономического искусства» 🎉 🎉 🎉Помните, как это было круто? Мы решили повторить и снова открываем двери для самых смелых талантов!Второй сезон — это еще больше бесценных советов от лучших экспертов отрасли, еще больше уникального опыта и еще больше вдохновения. ЧТО нужно для победы в Конкурсе?Шаг 1️⃣: Заполнить анкету на сайте.Шаг 2️⃣: Получить на электронную почту подробные условия и подать заявку на участие.Шаг 3️⃣: Ознакомиться, выполнить конкурсное задание и результат прислать на info@goldenawards.pro до 31/07.Шаг 4️⃣: Получить результаты отборочного тура до 14/08.Шаг 5️⃣: Приехать в Москву на финал.Шаг 6️⃣: Настроить себя на победу и показать лучший результат в очных соревнованиях.Шаг 7️⃣: Прийти на торжественную церемонию награждения победителей.🏆Регистрируйтесь на конкурс прямо сейчас!🏆

О

Ольга Пениоза - кондитер и шоколатье@peniozaschool

👀За последние дни в поддержке уже много раз задали один и тот же вопрос: «Что же это за курс такой?» и «Сколько это стоит?»Наблюдать это очень приятно, потому что 1️⃣вообще-то вы пока видели результаты только одного модуля, и дальше вас ждет еще шок-контент — технология, в которой мало кто умеет работать (даже в контексте целого мира😉), но наши студенты — точно да. 2️⃣А во-вторых, только представьте, что такая бурная реакция на ваши работы будет у ваших потенциальных клиентов, когда вы им не просто их покажете, но и расскажете, что это вообще такое.В чате сообщества уже появились ответы от выпускников, что это «Шоколадная открытка. Цветы», но... подождите немного🤫.Этот курс сейчас активно дополняется. 💁‍♀️И просто «Шоколадной открыткой» он точно больше не будет. Он изначально то был намного больше и глубже этого названия💎, чем сильно удивлял «новобранцев», а скоро вообще получит совершенно другой масштаб. 🤓Поэтому просто дождитесь презентации.👀За последние дни в поддержке уже много раз задали один и тот же вопрос: «Что же это за курс такой?» и «Сколько это стоит?»Наблюдать это очень приятно, потому что 1️⃣вообще-то вы пока видели результаты только одного модуля, и дальше вас ждет еще шок-контент — технология, в которой мало кто умеет работать (даже в контексте целого мира😉), но наши студенты — точно да. 2️⃣А во-вторых, только представьте, что такая бурная реакция на ваши работы будет у ваших потенциальных клиентов, когда вы им не просто их покажете, но и расскажете, что это вообще такое.В чате сообщества уже появились ответы от выпускников, что это «Шоколадная открытка. Цветы», но... подождите немного🤫.Этот курс сейчас активно дополняется. 💁‍♀️И просто «Шоколадной открыткой» он точно больше не будет. Он изначально то был намного больше и глубже этого названия💎, чем сильно удивлял «новобранцев», а скоро вообще получит совершенно другой масштаб. 🤓Поэтому просто дождитесь презентации.

О

Ольга Пениоза - кондитер и шоколатье@peniozaschool

🌸 Почему же так сложно рисовать цветы?На первый взгляд кажется, что это просто ещё один рисунок:Если получилось нарисовать какао-маслом персонажа, снеговика или любой другой сюжет — логично ожидать, что и с цветами всё будет примерно так же.Но на практике всё оказывается немного иначе.👉 У большинства изображений есть чёткий контур.Форма читается сразу:где край,где центр,где граница цвета.Даже если линия получилась не идеально ровной, глаз всё равно собирает картинку.🌺 С цветами всё устроено по-другому.— У цветка почти нет жёсткого контура.— Его форма собирается из множества лепестков: они перекрывают друг друга, уходят в глубину, поворачиваются под разными углами, меняют толщину края.И именно поэтому цветок начинает выглядеть убедительно только тогда, когда одновременно работают несколько уровней формы:🔸 объём🔸 пластика лепестка🔸 глубина сборки🔸 свет внутри формы Если хотя бы одна из этих вещей выпадает, цветок остаётся просто аккуратным декоративным элементом.Именно поэтому цветочная тема в декоре считается одной из самых сложных.Не потому что там больше деталей. А потому что там нужно понимать форму.💡 Но можно ли этому научиться? Да конечно можно.И я говорю вам это не просто так — а по опыту не одной сотни наших студенток и выпускниц.🌸 На фото — как раз их работы. И я считаю, что они заслуживают всех сердечек и огоньков нашего сообщества🔥❤️, потому что это действительно очень круто, и так мало, кто умет.Ручная работа. Полностью съедобное. И не просто съедобное — очень очень вкусное. 💎Премиум каким он только может быть. Кто хочет так же?🌸 Почему же так сложно рисовать цветы?На первый взгляд кажется, что это просто ещё один рисунок:Если получилось нарисовать какао-маслом персонажа, снеговика или любой другой сюжет — логично ожидать, что и с цветами всё будет примерно так же.Но на практике всё оказывается немного иначе.👉 У большинства изображений есть чёткий контур.Форма читается сразу:где край,где центр,где граница цвета.Даже если линия получилась не ид

О

Ольга Пениоза - кондитер и шоколатье@peniozaschool

🌸 Есть темы, к которым художники возвращаются веками. И цветы — одна из них. В XVII веке в Голландии появилась целая школа художников, которые писали цветы с поразительной точностью. Люди подходили к таким картинам почти вплотную — хотелось понять: это правда краска или настоящий лепесток.🖼 На натюрмортах Яна Давидса де Хема, Рэйчел Рёйсх или Яна ван Хёйсум можно заметить одну интересную вещь.👉 Лепестки почти никогда не выглядят идеально ровными.▫️ Где-то край чуть загнут.▫️ Где-то один лепесток перекрывает другой.▫️ Где-то появляется мягкая тень. Художники специально искали и передавали такие детали. Потому что именно они делают форму убедительной и живой.И что особенно интересно — эти картины продолжают рассматривать и изучать спустя почти четыре столетия.Цветы вообще одна из самых устойчивых тем в искусстве.Они появляются буквально везде:🌸 в живописи, 🏺 в керамике, 🧵 в текстиле, 🏛 в архитектуре, 💍 в ювелирных украшенияхИ причина довольно простая.👉 Цветок — это практически бесконечное разнообразие форм: лепестки, бутоны, ветви, сложные соцветия, изгибы стеблейФактически это готовый конструктор для композиции.Поэтому художники веками возвращаются к цветам снова и снова — в них слишком много возможностей для работы с формой.🍰 В кондитерском декоре происходит ровно то же самое.Цветы — одна из немногих тем, на которой можно построить практически весь визуальный язык изделий.👉 Небольшой цветок может быть аккуратным акцентом.👉 Несколько ветвей уже создают движение в композиции.👉 А сложная цветочная сборка может стать центром всего торта.... И каждый раз это будет выглядеть по-разному.Именно поэтому цветочная тема почти никогда не выходит из моды. Она слишком:✨ узнаваема✨ разнообразна по форме✨ эффектно работает в композицииКогда начинаешь разбираться, как устроен цветок — от края лепестка до того, как собирается объём — становится понятно, почему на этой теме можно строить очень разные и очень сильные работы.💬 А теперь интересно услышать вас.👇 Как в

О

Ольга Пениоза - кондитер и шоколатье@peniozaschool

Мы подготовили марафон где за 7 уроков вы научитесь создавать таких же красавчиков на пасху и другие праздники, чтобы удивлять ваших клиентов!Записаться бесплатно можно тут https://foxclab.ru/easter_marafon

О

Ольга Пениоза - кондитер и шоколатье@peniozaschool

Накрасила курочков😍Не скажу что было просто, но интересно невероятно.И столько идей еще в голове!Накрасила курочков😍Не скажу что было просто, но интересно невероятно.И столько идей еще в голове!

О

Ольга Пениоза - кондитер и шоколатье@peniozaschool

🤔 Ольга, какие книги помогли вам в воспитании детей?Честно? Никакие 😅Я никогда не подбирала книги «в воспитательных целях». Мы с сыновьями просто читали вместе то, что смешно. Хохотали, цитировали друг другу, пересказывали за ужином. И не заметили, как у нас появился свой язык.💬 Общие мемы, которые работают быстрее любого объяснения.📚 Например, «Дневник кота-убийцы» Энн Файн. Книжка, от которой мы все хохотали до слёз. Там есть кот Таффи, который однажды притащил домой мёртвого кролика. Грязного, в земле.😱 Семья в ужасе: кот убил соседского кролика! Срочно спасаем ситуацию.🔹 Отмыли.🔹 Высушили феном.🔹 Тайком подложили обратно в клетку.А потом выяснилось: кролик умер сам. Соседи его уже похоронили. А кот просто выкопал труп и принёс домой как подарок.🐱 Кот был уверен, что принёс шикарный подарок.👨‍👩‍👦 Семья была уверена, что кот убил соседского кролика, и бросилась спасать ситуацию.🏡 А соседи? Соседи похоронили кролика, отгоревали и жили дальше.А утром открывают клетку — а там он.Чистенький.Пушистый.Мёртвый.😳 Представьте, что творилось у них в голове.Кролик воскрес?Духи?Проклятие?Вариант «кто-то выкопал и подложил» даже не рассматривается, потому что это же безумие — кто так делает?!👉 Люди гораздо охотнее верят в мистику, чем в простое объяснение. С большей готовностью допустят магию, чем очевидную реальность.Почти как с сиропом топинамбура и его «волшебной пользой» 😏🔎 Четыре стороны. Четыре версии реальности. И ни одна не совпала с другой.🌳 А есть ещё момент, который мы с сыновьями вспоминаем постоянно.Таффи застрял на дереве. Хозяин привязал верёвку к ветке и к бамперу машины, чтобы пригнуть ветку поближе к земле. Нога соскользнула с педали, верёвка лопнула, ветка распрямилась как катапульта — и кот полетел.🚀 Полетел красиво. По идеальной дуге. Через всё дерево.И приземлился прямо в корзинку соседской девочки Мелани. Которая в этот самый момент стояла на коленях и молилась:«Пошлите мне кого-нибудь мягкого и пушистого».🙏 Она открыла глаза, увидела