SnKiGb — Новости рынка напитков и продуктов питания

Российский кондитерский рынок сохраняет устойчивость, несмотря на изменение потребительских предпочтенийРынок кондитерских изделий в России демонстрирует стабильность, что обусловлено широким охватом аудитории: по данным потребительской панели ICMR (ГФК-Русь) около 100% россиян регулярно приобретают сладостиВ 2025 году частота покупок увеличилась на 2%, причем наибольшей популярностью пользуются упакованное печенье, шоколадные плитки и батончики. Наблюдается рост спроса на развесное печенье, национальные сладости, жевательный мармелад, пирожные и кексы.Несмотря на повышение средних цен, продажи в натуральном выражении остаются стабильными. Потребители адаптируются к экономическим условиям, переориентируясь с более дорогих позиций на доступные альтернативы, в основном в мучных и сахаристых категориях. Основными бенефициарами этой тенденции стали пирожные, жевательный мармелад, национальные сладости и кексы, продемонстрировавшие рост продаж более чем на 10% в 2025 году."Учитывая устойчивый уровень потребления практически всего населения России и широкое внутреннее разнообразие кондитерских сегментов, категория сохранит стабильность при любых изменениях, поскольку потребитель всегда сможет найти доступный и востребованный продукт. В сложившихся условиях ключевым драйвером наращивания объемов потребления постепенно становится углубление работы с существующими покупателями - увеличение частоты совершения покупок и рост объема разовой покупки".Виктория Ивлиева, консультант отдела продаж и обслуживания ключевых клиентов Потребительской панели ICMR (ГФК-Русь).Все кондитерские новости на новостном портале SnKiGb.RU >>>_______«Кондитерские изделия» 19 марта

Экспорт мучных кондитерских изделий из России: новый рекорд в 2025 годуВ 2025 году Россия достигла рекордных показателей по экспорту мучных кондитерских изделий, получив выручку в 788 миллионов долларов США. Общий объем поставок составил более 310 тысяч тонн, что превышает показатели 2024 года на 11% в стоимостном выражении, сообщает федеральный центр «Агроэкспорт»Основные страны-импортеры:▫️Казахстан: около 260 млн долл. США▫️Беларусь: более 191 млн долл. США▫️Кыргызстан: более 62 млн долл. США▫️Азербайджан: более 38 млн долл. США▫️Узбекистан: более 37 млн долл. СШАВ число крупнейших десяти импортеров также входят Таджикистан, Монголия, Армения, Грузия и Китай.Рост поставок в другие страны:Отмечен значительный рост экспортной выручки в страны, не вошедшие в топ-10:▫️Абхазия (+27%)▫️Туркменистан (+19%)▫️Сербия (+37%)▫️Турция (в 2,4 раза)▫️ОАЭ (+42%)Структура экспорта по категориям продукции:В стоимостном выражении наибольшую долю в структуре экспорта занимают:▫️Прочие мучные кондитерские изделия: 45%▫️Сладкое сухое печенье: 28%▫️Вафли: 19%Все кондитерские новости на новостном портале SnKiGb.RU >>>_______«Кондитерские изделия» 19 марта

Выбор редакции журнала «Спиртные напитки»ТОП-10. Виски российского производстваCHURCHILL / «ЧЕРЧИЛЛЬ» Виски купажированныйРЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИДата дегустации: 12 марта 2026 г. Место: редакция изданий серии «Спиртные напитки». Объем: 0,5 л. Крепость: 40% об. Страна производства: Россия Выдержка: 3 года ГОСТ 33281-2015 Состав: висковый дистиллят шотландский трехлетний купажированный (купаж висковых солодовых выдержанных дистиллятов и висковых зерновых выдержанных дистиллятов), вода питьевая подготовленная, краситель - сахарный колер простой (е150а). Изготовлен из высококачественных висковых дистиллятов из Шотландии. ЗАО «Игристые вина»ЦВЕТ И ПРОЗРАЧНОСТЬ Виски обладает изысканным янтарным цветом с золотистыми искрами. Ободок маслянистый, с красивыми бликами на поверхности. При «раскручивании» в бокале можно отметить некоторую «тяжесть». АРОМАТ Богатый и при этом мягкий аромат раскрывается не сразу. Оттенки торфа, доминирующие на начальном этапе, постепенно дополняются сочетанием древесных (дуб) тонов со сладковатыми карамельными штрихами и ореховыми нотами. ВКУС И ПОСЛЕВКУСИЕ Полный, гармоничный вкус с оттенками торфа и дуба, сладковатыми карамельными нотами и мягкими дымными штрихами. Несколько экспертов отметили во вкусе ноты ореховой выпечки. Послевкусие длительное, с приятным дымным шлейфом. Виски Churchill отлично подходит для употребления в чистом виде как дижестив, а также для приготовления классических и сложных фантазийных коктейлей.По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество».Все алкогольные новости на портале SnKiGb.ru >>>_______«Спиртные напитки» 19 марта

Водка в России приблизилась к отметке 1000 рублей за литрПо итогам февраля 2026 года средняя розничная цена водки в России достигла 948,5 руб. за литр, показав максимальный рост среди всех категорий крепкого алкоголя. За год напиток подорожал на 16%, за месяц — на 2,4%, пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на данные РосстатаДля сравнения: пиво прибавило в цене 15% (до 208,3 руб./л), крепленое вино — 12,6% (963,5 руб./л), коньяк — 10% (1,7 тыс. руб./л).Главное:Основные факторы удорожания:▫️Рост акциза на спирт (с 2026 года — 824 руб. за 1 л, +11,4%);▫️Повышение МРЦ на водку до 409 руб. за 0,5 л (+17,1%);▫️Удорожание логистики, сырья и упаковки (оценка: +3–7%);▫️Рост затрат на производство (электроэнергия, зарплаты).Рыночные последствияРазница между эконом- и премиальным сегментом сокращается, что стимулирует переток потребителей в более дорогие категории. В 2025 году доля дешевой водки снизилась с 39,5% до 36,1%, тогда как премиальный и суперпремиум-сегменты, напротив, показали рост.По оценкам экспертов, переход на новые цены завершится к концу марта. Дополнительное давление окажет изменение схемы уплаты акциза с производителей спирта на водочников, что ожидается в третьем квартале.ПрогнозУчастники рынка ожидают сокращения продаж водки по итогам 2026 года на 2–3%. Падение затронет преимущественно бюджетные бренды, тогда как премиальная линейка может продолжить рост.Все алкогольные новости на портале SnKiGb.ru >>>_______«Спиртные напитки» 19 марта

Производителей продуктов могут обязать соблюдать ГОСТыВ Госдуму внесен законопроект, предполагающий введение обязательного соблюдения государственных стандартов при производстве пищевой продукции. Документ опубликован в базе системы обеспечения законодательной деятельностиИнициатива предусматривает корректировку федеральных законов «О стандартизации» и «О качестве и безопасности пищевых продуктов». В случае принятия норм производители будут обязаны применять ГОСТы и техническую документацию при выпуске продуктов питания. В настоящее время соблюдение стандартов обязательно лишь для ограниченного перечня товаров.Авторы законопроекта указывают, что ужесточение требований направлено на повышение качества продуктов и совершенствование механизмов госконтроля в этой сфере.В случае одобрения документ вступит в силу с 1 сентября 2026 года.Все новости по продуктам питания на новостном портале SnKiGb.ru >>>_____«Гастрономия. Бакалея» 19 марта

Рынок фудхоллов в России ждет спад: число открытий сократится на третьВ 2026 году российский рынок фудхоллов ожидает существенное охлаждение. Согласно подсчетам NF Group, к открытию заявлено всего 14 проектов общей площадью 52 тыс. кв. м. Это на 30% меньше, чем годом ранее (20 объектов в 2025-м), и вдвое уступает показателям 2024 года, пишет «Коммерсантъ»Эксперты связывают негативную динамику с насыщением ниши и общим спадом в общепите. Формат уже присутствует в большинстве регионов, а операторы стали осторожнее подходить к запускам из-за высоких рисков. В 2025 году закрылись девять фудхоллов — столько же, сколько и годом ранее.На фоне падения покупательной способности трафик в заведениях Москвы сократился на 4%. Привлекать арендаторов становится сложнее: спрос на ресторанные франшизы в 2025 году упал на 26%, а новых концепций для наполнения площадок недостаточно.Выходом для формата может стать трансформация в сторону развлекательных кластеров. Средняя площадь новых проектов выросла на 61% (до 3,7 тыс. кв. м), они все чаще сочетают общепит с досугом. Успех будут иметь только те фудхоллы, которые предлагают гостям не просто еду, а полноценный опыт, включая концерты и мероприятия. Наиболее перспективными остаются города-миллионники с платежеспособной молодой аудиторией.Все новости по продуктам питания на новостном портале SnKiGb.ru >>>_____«Гастрономия. Бакалея» 18 марта

Обзор: Каким был 2025 год для рынка мороженого, и надолго ли ему грозит «пломбирное проклятие»"Что такое «пломбирное проклятие», и надолго ли оно захватило российский рынок мороженого? Какие результаты работы индустрии в 2025 году показывает Росстат, а также ведущие аналитические компании? Об этом в новом материале МилкньюсГлавное:Рынок мороженого в 2025 году▫️Рынок рос с 2020 по 2024 год, но в 2025 году начал корректироваться.▫️Росстат зафиксировал производство в 516 тыс. тонн, что на 7,5% меньше 2024 года.▫️Центральный федеральный округ показал наименьшее падение производства.Цены и категории▫️Полочные цены выросли на 14,9% у производителей и на 16,3% у ритейлеров.▫️Пломбиры упали на 13,2%, что эксперты называют «пломбирным проклятием».▫️СТМ «Светаево» обогнала все бренды по продажам.Лидеры и бренды▫️Суммарная доля ТОП-5 производителей упала на 3,5%, доля ТОП-10 выросла на 0,9%.▫️Все торговые марки ТОП-6 сохранили позиции, «Светаево» стала лидером.▫️Вафельный стаканчик и эскимо с шариками показали рост, семейный формат упал на 5,2%.Аналитические данные▫️NTech подтверждает замедление покупательской активности.▫️Доля новинок в продажах составила 6,3% в натуральном выражении и 7,7% в денежном.▫️Важность бренда в мороженом выше, чем в других категориях, но это не всегда материализуется.Прогнозы и выводы▫️Аналитики NTech предсказывают развитие традиционных продуктов и интересных новинок.▫️Пломбир остается традиционным продуктом, но его ассортимент стал однообразным.Пломбирное проклятие и голубой океан▫️Пломбиры занимают 56,6% рынка, что приводит к однообразию и жесткой конкуренции.▫️Дмитрий Докин предлагает сосредоточиться на создании вкусных и интересных новинок.Исследование потребительского поведения▫️В мае-июне 2025 года NTech провела исследование, показавшее, что мороженое попало в нейтральную зону.▫️Потребители перешли от дорогих пломбиров к СТМ и более дешевым видам.Тренды и предпочтения▫️INFOLine отмечает, что вкус и аромат остаются определяющими факторами при в

Выбор редакции журнала «Спиртные напитки»ТОП-10. Настойки сладкие российского производстваНастойка сладкая «ФИНСКИЙ ЛЕД. ВАЙЛД ТРОПИК / FINSKY ICE. WILD TROPIC»РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИДата дегустации: 10 марта 2026 г. Место: редакция изданий серии «Спиртные напитки». Объем: 0,5 л. Крепость: 19% об. Состав: вода подготовленная (исправленная), спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сахарный сироп, пищевые добавки: сокосодержащая основа «Со вкусом тропик» (сахар, вода питьевая, сок яблочный натуральный, регулятор кислотности – лимонная кислота, ароматизаторы пищевые натуральные, сок гуавы концентрированный, сок маракуйи концентрированный, сок ананаса концентрированный), ароматизатор пищевой натуральный «Замутнитель терпеновый» (вода питьевая, натуральные вкусоароматические вещества, стабилизаторы (гуммиарабик, Е414, Е445), регулятор кислотности кислота лимонная Е330, консервант бензоат натрия Е211), регулятор кислотности – лимонная кислота, ароматизаторы пищевые натуральные, красители пищевые – тартразин, солнечный закат. ООО «Эльбрус Спиритс» ВНЕШНИЙ ВИД Яркая лицевая этикетка гармонично подчёркивает желто-оранжевый, чуть замутненный цвет напитка, а изображение спелых плодов манго, маракуйи и ананаса отражает ключевые доминанты вкуса, таящего в себе тепло тропиков. АРОМАТ В ярком сбалансированном аромате гармонично сочетаются экзотические ноты маракуйи и сладкие оттенки манго, дополненные выраженными свежими акцентами ананаса. Все эксперты отметили яркость букета и отсутствие спиртуозности. ВКУС И ПОСЛЕВКУСИЕ Насыщенный и в то же время мягкий вкус раскрывается яркими нотами тропических фруктов – маракуйи, гуавы, манго и ананаса. Послевкусие сочное, сладковатое, с лёгкой фруктовой кислинкой. Настойку можно употреблять как в чистом виде, так и в сочетании с содовой или тоником, а также как основу для создания самых разнообразных тропических коктейлей.По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество».Все алко

Рынок алкоголя: итоги февраля 2026 года и прогнозы на будущееСогласно данным Росалкогольтабакконтроля (РАТК), в феврале 2026 года продажи крепких алкогольных напитков в России продемонстрировали снижение на 2,73% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Этот спад последовал за январским ростом и вызван увеличением цен, сообщает «Коммерсантъ»Главное:▫️Февральские продажи алкоголя в России снизились на 2,73%.▫️В январе продажи алкоголя росли, но из-за роста цен тренд изменился.▫️Часть потребителей отказывается от некоторых видов спиртного из-за повышения цен.▫️Розничные продажи алкогольной продукции в феврале 2026 года составили 14,82 млн дал.▫️В январе 2026 года розничные продажи алкоголя выросли на 0,5%. (В 2026 году выходные в России длились с 31 декабря 2025 года по 11 января 2026 года. В 2025 году каникулы закончились 8 января).▫️В январе-феврале 2026 года объем реализации алкоголя крепче 9% увеличился на 2,3%.▫️Продажи коньяка в то же время снизились на 2,7%.▫️Основной вклад в снижение спроса на алкоголь внесли тихие вина и бренди.Все алкогольные новости на портале SnKiGb.ru >>>_______«Спиртные напитки» 18 марта

Сладкие настойки стали драйвером российского алкорынка: рост почти 50% за три годаСегмент сладких настоек демонстрирует рекордную динамику среди всех категорий крепкого алкоголя в России. Согласно исследованию агентства A.LIST и «ЭТА.Лаб», по итогам 2025 года объем реализации этой продукции достиг 3,8 млн декалитров, что на 46% превышает показатель 2023 года, пишет «РБК Вино»Для сравнения: продажи рома за аналогичный период увеличились на 40% (до 2,1 млн дал), виски — на 34% (11 млн дал), джина — на 27% (2,3 млн дал). При этом категории водки и бренди показали отрицательную динамику, а реализация горьких настоек осталась на прежнем уровне — 5,4 млн дал.▫️Факторы ростаУчастники рынка связывают бум популярности со смещением потребительских предпочтений в сторону вкусовых напитков. Как поясняет председатель совета директоров ПАО «АГК» Павел Победкин, в отличие от водки, выполняющей преимущественно утилитарную функцию, настойки предлагают иной опыт благодаря менее высокой крепости и выраженным вкусовым характеристикам.Дополнительным стимулом стало повышение минимальных розничных цен на крепкий алкоголь и удорожание вина, что подтолкнуло часть аудитории к поиску альтернатив, отмечает вице-президент D.I.S.T. SPIRITS Марина Щербакова. Ценовое позиционирование делает настойки доступными: средняя стоимость бутылки 0,5 л варьируется от 299 до 390 рублей в зависимости от крепости, тогда как МРЦ на водку с начала 2026 года установлена на уровне 409 рублей.В структуре себестоимости настоек отсутствуют затраты на длительную выдержку, характерные для виски или коньяка, а сырьевая база преимущественно отечественная. Технологический цикл производства занимает от недели до 43 дней, что также сдерживает конечную цену.▫️Структура рынка и потребительская аудиторияКонсолидация в сегменте достаточно высока: на топ-5 производителей приходится около 45% объема в натуральном выражении. При этом портфели многих компаний ограничены двумя-тремя позициями, что создает предпосылки для дальнейшей