Стойкий Ресторатор

С

Стойкий Ресторатор@the_restorator

В московских торговых центрах стало меньше заведений японской, русской и грузинской кухоньВ марте 2026 года количество заведений японской кухни в десяти ключевых торговых центрах Москвы снизилось на 9,1% год к году. Падение числа ресторанов также зафиксировано в сегменте русской кухни — на 6,3%, грузинской — на 4,8%.Количество точек общепита, предлагающих узбекскую кухню, увеличилось на 20%, турецкую — на 17,6%, гавайскую — на 16,7%, подсчитали в NF Group.Фото: Freepik@the_restorator | Max | ВК | Дзен

С

Стойкий Ресторатор@the_restorator

Бесплатная качалка для рестораторовКоллеги из Международного университета SWISSAM запускают онлайн-мероприятие «Качалку для рестораторов». Это 2 недели полезного контента: короткие видеоуроки с гайдами, чек-листами и другими материалами.Когда? 16–27 мартаФормат — в Телеграм-ботеБесплатно для рестораторовКакие темы разберем? ✳️Юридические аспекты: обязательные документы, требования и оформление уголка потребителя✳️Операционка: ожидания и впечатление гостя, гостевой опыт✳️Маркировка: «Честный знак» без ошибок✳️Персонал: как не стоит мотивировать сотрудников✳️Меню: сезонные предложения и сезонность для увеличения продаж✳️Маркетинг: увеличиваем выручку без демпинга, делаем кассу событиями✳️Финансы: порядок в управленческом учете✳️Управление кухней: организуем работу кухни в условиях нехватки персонала✳️Сервис: человеческий фактор — главная валюта ресторана в эпоху ИИ➡️ Участие бесплатное, нужно предварительно зарегистрироваться. Первая тренировка — 16 марта!Реклама ЧУ ДПО “Международный Институт индустрии гостеприимства и ресторанного менеджмента СВИССАМ”. ИНН: 7813609680.

С

Стойкий Ресторатор@the_restorator

В этом году эксперты прогнозируют повышение цен в ресторанах ещё до 20%По данным исследования «СберАналитики» за январь—ноябрь 2025 года, самый быстрый рост среднего чека показали рестораны (+23,9% за год). В барах чек вырос на 11,4%, в фастфуде — на 8,1%. Фастфуд остаётся основой рынка — на него приходится 80% всех трансакций. Средний чек здесь самый доступный — 415 руб. Кафе и рестораны формируют 16,4% трансакций, бары — 3,6%, но именно эти сегменты обеспечивают более высокий оборот за счёт крупных чеков.Фото: Евгения Яблонская, Коммерсантъ@the_restorator | Max | ВК | Дзен

С

Стойкий Ресторатор@the_restorator

Традиционные русские кальяны на самоваре, матрешке и Горыныче придумали в Ростове-на-ДонуВ самовар мастера добавили дополнительную функцию — из него можно одновременно тянуть дым и наливать чай или коктейли прямо из краника. @the_restorator | Max | ВК | ДзенТрадиционные русские кальяны на самоваре, матрешке и Горыныче придумали в Ростове-на-ДонуВ самовар мастера добавили дополнительную функцию — из него можно одновременно тянуть дым и наливать чай или коктейли прямо из краника. @the_restorator | Max | ВК | Дзен

С

Стойкий Ресторатор@the_restorator

Самый низкий средний чек чаевых среди крупных городов России зафиксирован в Санкт-Петербурге — порядка 386 руб.Первое место по среднему размеру чаевых занял Суздаль — 490 руб. Москва в этом рейтинге на втором месте.В то же время по росту среднего чека лидирует Геленджик — соответствующий показатель увеличился почти на 127%. На втором месте — Оренбург (рост на 23%), на третьем — Суздаль.Фото: Freepik@the_restorator | Max | ВК | Дзен

С

Стойкий Ресторатор@the_restorator

Закупки — это ежедневные переговоры, анализ рынка и поиск компромиссов. Часто управленцы теряют деньги именно на этапе общения с поставщиком. Так на чём можно реально экономить, а на чём — уже опасно? Как выстроить процессы так, чтобы закупки работали на прибыль, а не против неё?📌 12 марта в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Эффективные закупки: как сократить расходы и взаимодействовать с поставщиками».О чем вебинар:🔹 Лайфхаки по экономии на закупке продуктов🔹 Как правильно вести переговоры с поставщиком🔹 Как выстроить взаимовыгодные отношения в закупкахСпикер:Вероника Караваева, руководитель отдела маркетинга сегмента гостинично-ресторанного бизнеса METRO👉🏻 Регистрация на вебинар на сайте👉🏻 Регистрация на вебинар через telegram-ботЗаняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️

С

Стойкий Ресторатор@the_restorator

Посещаемость российских ресторанов и баров упала в январе — февралеВ январе и феврале число транзакций в ресторанах и барах (без учета кафе) Москвы упало на 16%, а в регионах на 4% в сравнении с прошлогодними, по данным «Чек индекса». Средний чек вырос на 5% в столице (до 4171 руб.) и на 7% (до 3011 руб.) в регионах. По России в первые два месяца года упало на 11% количество чеков в ресторанах и кафе (не учитывались бары) при росте среднего чека на 12%, по данным T-Data. Но оборот у заведений не вырос в сравнении с показателем годом раньше.Фото: Freepik@the_restorator | Max | ВК | Дзен

С

Стойкий Ресторатор@the_restorator

«Микки & Обезьяны». Заведения Петербурга поменяли вывески в соответствии с новым законом.@the_restorator | Max | ВК | Дзен«Микки & Обезьяны». Заведения Петербурга поменяли вывески в соответствии с новым законом.@the_restorator | Max | ВК | Дзен

С

Стойкий Ресторатор@the_restorator

Очередная сверка снова показывает потери на кухне. Это ваши деньги, уходящие в никуда. Расскажем, как это остановить👉 Присоединяйтесь к вебинару Saby Presto «Акты выпуска: как найти потери и увеличить прибыль»Вместо теории — живая цифра: +400% к прибыли у сети рюмочных «Здоровье» после внедрения актов выпуска.О чем поговорим:✔️ Как ловить расхождения без штрафов и претензий✔️ Перестать искать ингредиенты и начать считать деньги✔️ Легко закрыть порционный учет в ЕГАИС✔️ Сделать инвентаризацию простой🎤 Спикер: Анастасия Тимофеева — операционный директор сети рюмочных «Здоровье». Практик, который прошел путь от хаоса к системе.📅 17 марта | 11:00 мскРегистрируйтесь по ссылке

С

Стойкий Ресторатор@the_restorator

Милые дамы! Сердечно поздравляем с Международным женским днём! Вы — самое прекрасное, что вообще может быть в этом мире! Будьте счастливы и любимы!@the_restorator | Max | ВК | Дзен