Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда | Лайфхаки

Продукт недели: фисташкиФисташки — один из самых недооценённых продуктов на кухне. Их чаще всего просто едят как закуску, но на самом деле это мощный гастрономический инструмент.Что с ними можно делать:• делать фисташковую пасту для тостов• добавлять в соусы к рыбе и курице• перемалывать в панировку для мяса• смешивать с мёдом и йогуртом для десертаВ Италии из фисташек делают даже фисташковое песто — с оливковым маслом, пармезаном и базиликом.💡 Маленький секрет:если слегка обжарить фисташки на сухой сковороде — вкус становится в 2 раза насыщеннее.@the_vkus | Max | ВК | Дзен

Что ел НаполеонУ Наполеона Бонапарта была необычная привычка — он ел очень быстро. Иногда обед занимал 10–15 минут.Его любимые блюда:• жареная курица• чечевичный суп• жареный картофельИнтересно, что многие современники говорили, что он почти не чувствовал вкус еды, потому что ел слишком быстро.@the_vkus | Max | ВК | Дзен

#Что_попробовать в МосквеДаже в пост можно позволить себе настоящее гастрономическое удовольствие. Команда кухни «АртБар Континенталь» подготовила специальное меню, где лёгкость ингредиентов сочетается с насыщенным вкусом и элегантной подачей.В меню:Салат из свежих овощей с авокадо и домашним сорбетом из томатов с базиликомПохлёбка с белыми грибами и перловкойМисо-суп с вешенками и тофуСтейк из брокколи с зелёным соусомБаклажаны с пак чой, шпинатом и древесными грибами в азиатском стилеИ десерты:Пряная груша во фруктовом бисквите с банановым мороженымПеченье с чёрной смородиной и кокосовым сорбетомПриходите попробовать постные блюда, в которых вкус и подача остаются на уровне высокой кухни.📍Москва, Тверская ул., 22@the_vkus | Max | ВК | Дзен#Что_попробовать в МосквеДаже в пост можно позволить себе настоящее гастрономическое удовольствие. Команда кухни «АртБар Континенталь» подготовила специальное меню, где лёгкость ингредиентов сочетается с насыщенным вкусом и элегантной подачей.В меню:Салат из свежих овощей с авокадо и домашним сорбетом из томатов с базиликомПохлёбка с белыми грибами и перловкойМисо-суп с вешенками и тофуСтейк из брокколи с зелёным соусомБаклажаны с пак чой, шпинатом и древесными грибами в азиатском стилеИ десерты:Пряная груша во фруктовом бисквите с банановым мороженымПеченье с чёрной смородиной и кокосовым сорбетомПриходите попробовать постные блюда, в которых вкус и подача остаются на уровне высокой кухни.📍Москва, Тверская ул., 22@the_vkus | Max | ВК | Дзен

Самое странное блюдо мираCasu Marzu — сыр с личинками. На острове Сардиния в Италии делают один из самых необычных сыров в мире. В овечий сыр специально запускают сырных мух, которые откладывают личинки. Они разъедают сыр и делают его очень мягким и кремовым.Самое удивительное — его часто едят вместе с живыми личинками. Из-за санитарных правил этот сыр официально запрещён продавать, но местные жители всё равно готовят его по старым рецептам.Говорят, вкус у него очень насыщенный и острый.@the_vkus | Max | ВК | Дзен

Почему хрустящая еда кажется вкуснее?Учёные доказали: звук сильно влияет на восприятие вкуса. Когда мы едим что-то хрустящее — чипсы, свежий огурец или жареную курицу — мозг воспринимает громкий хруст как признак свежести и качества.Во время экспериментов людям давали одну и ту же еду, но меняли звук хруста в наушниках. Если звук становился тише — участники считали еду менее свежей.Получается, что вкус — это не только язык, но и уши.@the_vkus | Max | ВК | Дзен

#Что_попробовать в Москве🌿 Постное меню в ZeaДо 11 апреля в ресторане Zea действует специальное постное меню от шеф-повара Дениса Шелепнева. Это не просто набор блюд без мяса, а полноценное гастрономическое путешествие по средиземноморской кухне — с яркими вкусами и неожиданными сочетаниями.Начать рекомендуют с эффектного салата «12 зелёных овощей»: фенхель, брокколи, фасоль, горошек, авокадо, яблоки, киви, мята и орех пекан. Большая порция идеально подходит для to share.Среди других салатов: креветки с папайей, клубникой и апельсином, осьминог с артишокамиНа первое — ароматные супы: минестроне по-тоскански, крем-суп из каштана с чёрным трюфелем на кокосовом молоке, томатный крем-суп с базиликом и травамиОсновные блюда — классика Средиземноморья в новом прочтении: равиоли с грибами и тофу, тальятелле по-болонски, ризотто на овощном бульоне с кремом из спаржи и соевым пармезаном@the_vkus | Max | ВК | Дзен#Что_попробовать в Москве🌿 Постное меню в ZeaДо 11 апреля в ресторане Zea действует специальное постное меню от шеф-повара Дениса Шелепнева. Это не просто набор блюд без мяса, а полноценное гастрономическое путешествие по средиземноморской кухне — с яркими вкусами и неожиданными сочетаниями.Начать рекомендуют с эффектного салата «12 зелёных овощей»: фенхель, брокколи, фасоль, горошек, авокадо, яблоки, киви, мята и орех пекан. Большая порция идеально подходит для to share.Среди других салатов: креветки с папайей, клубникой и апельсином, осьминог с артишокамиНа первое — ароматные супы: минестроне по-тоскански, крем-суп из каштана с чёрным трюфелем на кокосовом молоке, томатный крем-суп с базиликом и травамиОсновные блюда — классика Средиземноморья в новом прочтении: равиоли с грибами и тофу, тальятелле по-болонски, ризотто на овощном бульоне с кремом из спаржи и соевым пармезаном@the_vkus | Max | ВК | Дзен

Продукт недели — трюфельТрюфель — один из самых дорогих и загадочных продуктов в гастрономии. Этот редкий гриб растёт под землёй, чаще всего рядом с корнями дуба или орешника. Найти его непросто — поэтому на поиски отправляются специальные обученные собаки или свиньи.Почему его так ценят:- очень насыщенный аромат- достаточно буквально нескольких граммов- моментально усиливает вкус блюдаИногда его просто натирают сверху на готовое блюдо, чтобы сохранить максимум аромата.Интересный факт: самые редкие белые трюфели могут стоить тысячи евро за килограмм.@the_vkus | Max | ВК | Дзен

Блюдо, которое появилось по ошибкеВ 1853 году в одном ресторане гость постоянно жаловался, что картофель слишком толстый. Повар Джордж Крам разозлился и решил подшутить. Он нарезал картофель очень тонко, сильно зажарил его и пересолил.Но произошло неожиданное. Гостю блюдо настолько понравилось, что он заказал ещё одну порцию. Так случайно появились картофельные чипсы.Иногда великие блюда рождаются просто из злости повара 😄@the_vkus | Max | ВК | Дзен

Самый странный музей еды в миреВ шведском городе Мальмё есть один из самых странных музеев в мире — музей отвратительной еды.В его коллекции более 80 самых странных блюд планеты, например:• тухлая акула из Исландии• сыр с личинками• столетние яйца из Китая• ферментированная рыба из ШвецииСамое интересное — в конце выставки есть дегустационный бар, где посетители могут попробовать некоторые экспонаты.Создатели музея говорят, что их цель — показать: то, что для одной культуры кажется ужасным, для другой — настоящий деликатес.@the_vkus | Max | ВК | Дзен

Диета Клеопатры: что ела самая знаменитая царицаКлеопатра VII Филопатор ценила изысканность.В её рационе были:— финики и инжир— рыба из Нила— оливки и травы— виноЕда в Древнем Египте — это статус, символ власти и наслаждение!@the_vkus | Max | ВК | Дзен