Сомелье

​​Приорат. Часть 5Регион находится в провинции Таррагона, что на юго-западе от Барселоны. Всего несколько десятков километров от моря, но его влияние заметно лишь в парочке мест, до большей части бриз не доходит. Со всех стороны горы – с севера известняковый Монтсант, с другой стороны горы пониже и не столь живописные, но почти полностью отрезающие Приорат от остального мира. Единственная водная артерия, река Сиурана, в летний период превращается в ручей или вообще пересыхает, а впадает она в Эбро где-то в районе Терры-Альты.Необязательно быть религиозным, чтобы поверить монахам, увидевшим лестницу в небо и ангелов. Летом здесь очень и очень жарко. Ощущение, что находишься на сковороде, ибо почти со всех сторон окружают относительно высокие горы, почвы черные-пречерные и похожие на уголь или золу, и нет ни единого дуновения ветра. А стоит поднять взгляд наверх – там быстро плывут облака, но они там, а ты здесь. Осадков здесь очень мало, около 400 мм в год, что примерно на уровне Монтильи в Андалусии, где делают вина в стиле хереса. А вот приоратцам удается странным образом делать даже элегантное вино.И секрет явно не в почвах. Когда рисовали границы аппелласьона, власти обратили внимание именно на них. Где черные сланцы, которые местные называют ликорелья, – там Приорат, где они заканчиваются – все остальное. Есть, конечно, исключение: одно из величайших вин региона Terroir al Limit Les Manyes сланцев не видело никогда. Сланцы эти состоят из глины и вулканического пепла, которые под действием давления и высоких температур еще 400 миллионов лет назад фактически запеклись и превратились во что-то совершенно непохожее.

​​Coffee Tea Cacao Expо & HORECA Expo 2026 — точка притяжения для профессионалов гастроиндустрии15–17 апреля 2026 года в Москве пройдет B2B-выставка Coffee Tea Cacao Expо & HORECA Expo. Место встречи — современный выставочный комплекс «Тимирязев Центр». Стратегический партнёр — METRO Россия.Соберутся более 25 000 профессионалов индустрии, среди которых 400 экспонентов из России и других стран. Мероприятие будет интересно: владельцам и управляющим ресторанов, баров, кофеен, пекарен и кондитерских, инвесторам, закупщикам, шефам, технологам и маркетологам.Программа будет насыщенная: за три дня в тематических зонах пройдёт более 200 активностей: лекции на актуальные темы сегмента HoReCа, презентации, мастер-классы, дегустации, соревнования по сырам, алкогольным и безалкогольным напиткам, кофе, чаю, шоколаду, церемонии награждения победителей.На выставке будет представлена отдельная барная площадка: образовательные сессии, дискуссии о будущем индустрии, коллаборационные проекты с брендами и живые форматы, где теория сразу переходит в практику. Бар будет показан не как отдельный элемент HoReCa, а как драйвер трендов, точка притяжения и источник новых смыслов. Посетители в формате неформального общения смогут обсудить тренды барной индустрии и завести новые знакомства.Почему стоит прийти?- возможность найти новых потенциальных клиентов- пообщаться с целевой аудиторией- рассказать о новинках- узнать о новых разработках и последних тенденциях- завести полезные знакомства- обменяться опытом с профессионаламиПодробная информация: https://expohoreca.ru/ru/По промокоду SOMELE вы можете приобрести билет с 50% скидкой: https://expotickets.ru/ru/event/3/form

Малая тара в приоритетеВ России продолжается процесс замещения пивной тары привычного объема мелкоформатной упаковкой. За второе полугодие 2025 года продажи пива в упаковке объемом менее 0,5 л выросли на 9% в натуральном выражении. Они составили 1,8 млрд литров.В категории крепких напитков и вовсе наблюдается тренд на микроформаты. Для производителей, лишенных почти всех маркетинговых инструментов и возможностей рекламы, мини-форматы становятся способом продвижения и своего рода заменой дегустации.LADOGA сообщает, что в 2025 году продажи водки в маленькой бутылке объемом 0,375 л выросли на 11,4% и на 6,4% — в стакане объемом 0,1 л. Джин в упаковке 0,25 л. подскочил на 40,8%, а российский виски — на 48,9%. Однако тренд обошел категорию тихих вин. Здесь бутылка 0,75 л. составляет 69% продаж, 1 л — 21% продаж. В игристых винах реализация объема 0,25 демонстрирует снижение — на 10,1%. В «Абрау-Дюрсо» отметили популярность объема 250 мл. в категории коньяка.

​​Приорат. Часть 4В 2000-е многие новые хозяйства действовали по программе максимум, достигая предельного уровня алкоголя, концентрации и нового дуба. Многие из них продолжают до сих пор, и винить их сложно, ибо такой стиль продается, особенно в Испании. Но есть и другая сторона. И за нее стоит сказать спасибо Terroir al Limit, который основали легендарный винодел из ЮАР Эбен Сади и мясник из Мюнхена Доминик Юбер. Да-да, именно мясник. В Приорат он попал случайно, постажировался у Сары Перес и больше в Германию не возвращался. И вот его философия, оцененная Луисом Гутьерресом в 100 баллов:✓Винам Приората совсем не нужен дуб, здесь достаточно спелости и не нужно пытаться округлить зеленый танин. Scala Dei использовали только цемент, и это одни из самым тонких и долгоживущих вин.✓Кариньян должен быть ведущим сортом, он держит кислотность и не перезревает. Для гарначи нужны самые высокие и прохладные терруары, а их не так уж много. Не зря L’Ermita имеет северную экспозицию и постоянно в тени.✓Винодельческие практики для повышения концентрации – это необходимость более северных регионов, здесь нет проблем со спелостью, зрелостью, алкоголем и цветом.С таким радикальным подходом согласны далеко не все, а точнее, большинство против. Доминика не любят, но это их местные разборки, для нас главное, что он дает другое понимание вин региона. Ибо на двух с небольшим тысячах гектаров получаются очень разные вина.

Французский коньяк на рынке РоссииПродажи французского коньяка в российской рознице в 2025 году показали рост на 10% в годовом исчислении, достигнув 311 тыс. декалитров (дал), следует из данных рейтинга A.List. При этом общий рынок коньяка и бренди в стране сократился на 8,19%, до 14,8 млн. дал.Доля топ-5 крупнейших брендов на рынке впервые превысила половину и составила 51% против 46% в 2024 году. Самый быстрый рост показали бренды: Du Buisson (рост за год в 12,5 раза, примерно до 13 тыс. дал) , Pasquinet (рост на 228%, до 5 тыс. дал) и Daniel Bouju (рост на 107%, до 8 тыс. дал).Что касается одних из самых известных брендов, у Courvoisier, производимого Campari Group, по итогам 2025 года показатель роста составил 17%, а у Hennessy от Louis Vuitton Moet Hennessy — 11%.На фоне роста премиального импорта отечественные лидеры «Старейшина» и Old Barrel демонстрируют стагнацию или спад в натуральном выражении. Реализация бренда «Старейшина» в 2025 году увеличилась на 0,1%, до 1,58 млн дал. Old Barrel показал сокращение на 10,8% год к году.

​​Приорат. Часть 3Чем же так легендарна пятерка? Тем, что они смогли не только сделать вино выдающегося уровня, но и начать продавать его за большие деньги. История Альваро Паласиоса с американскими импортерами и белыми скатертями явно войдет в учебники по маркетингу, связи Рене и Дафны помогли открыть первые рынки, про Приорат быстро заговорили. Но что это было за вино?Первый этап в развитии Приората прошел под знаком Бордо. Звучит странно, но пионеры действительно верили в спасительную силу каберне и мерло и не доверяли гарначе, не говоря уже о кариньяне. Французскими сортами не ограничивались, особенно любили и французскую бочку, причем чем больше, тем лучше. Ну а кто в 90-е думал про элегантность? Боб Паркер был на коне, тонкости и бледности были совсем не в моде. Но к концу прошлого века до многих дошло, что истинная суть Приората совсем в другом. Альваро Паласиос почти полностью перешел на гарначу. Сара Перес, дочь Хосе Луиса Переса из Clos Martinet, с удивлением открыла для себя великолепный кариньян из Порреры, который они продавали балком, движение пошло в сторону автохтонов и более свежего стиля.

Какой алкоголь в Москве покупают реже?Согласно статистическим данным за 2025 год, доля водки в общем объеме продаж алкоголя различается по регионам России. Меньше всего водки в структуре продаж — в Москве, далее следуют Санкт-Петербург, Севастополь, Краснодарский край и Московская область.В объеме продаж в декалитрах, наименьшее количество водки приобрели жители Чечни, Ингушетии, Ненецкого и Чукотского автономных округов. В Москве доля водки составила 23,8% от общего объема продаж алкоголя (4,506 миллиона декалитров). В Санкт-Петербурге этот показатель немного выше — 23,9% (2,495 миллиона декалитров). Следом идет Севастополь, где водка занимает 28,5% рынка (277 тысяч декалитров). Краснодарский край демонстрирует долю в 28,9% (2,435 миллиона декалитров), а замыкает пятерку лидеров Московская область с показателем чуть больше 30% (5,982 миллиона декалитров).

​​Приорат. Часть 2Историю пяти энтузиастов, спасших Приорат и почти все испанское виноделие от исчезновения и статуса исключительно супермаркетных вин, известна. Есть даже несколько документальных фильмов, все с английскими субтитрами, а кое-что и с русскими. Если коротко, то Рене Барбье, потомственный винодел родом из Прованса, почти случайно обнаружил эту зону, собрал друзей, и они решили, что надо действовать. Каждый взял в аренду по винограднику или куску земли, медленно, но верно начали восстанавливать посадки или высаживать заново, а к лету 1989 года Рене и компания поняли – пришло время, пора делать вино.Винодельни не было, денег тоже, компания была больше похожа на коммуну хиппи, чем на группу бизнесменов, поэтому решено было все делать вместе. Причем не просто используя одни мощности, нет. Сделали одно единственное вино, на которое каждый дал собственный виноград, а потом за него получил причитающееся количество бутылок. Завет был прост – каждый продает вино под своей этикеткой, главное, чтобы название было на французский манер, Clos в основе. Бывшее здание коровника, где сделали первое вино, сегодня размещает в себе Clos de l’Obac и имеет почетную табличку, а в сейфе хранится первая бутылка того самого современного Приората.Пионеров было больше пяти, но многие не смогли продолжать это дело, поэтому до наших дней дотянула только «великолепная пятерка»: Рене Барбье и Clos Mogador, Альваро Паласиос и Clos Dofi (сейчас Alvaro Palacios), Хосе Луис Перес и Clos Martinet, Дафна Глориан и Clos Erasmus, Карлес Пастрана и Clos de l’Obac. Из-за своего непростого характера последний разругался с бывшими товарищами и больше с ними не общается. Но это не отменяет его статус легендарного винодела и одного из основателей современного Приората.

Уголовные дела за ввоз алкоголяПо данным федеральной таможенной службы, в 2025 году в России удвоилось количество уголовных дел, возбужденных за незаконный ввоз алкоголя.Всего за прошедший год было инициировано 28 уголовных дел, тогда как в 2024 году таких дел было всего 14.В то же время количество административных дел за нелегальный ввоз алкоголя в 2025 году снизилось. Так, в 2024 году было возбуждено более 2,7 тысячи таких дел, а в прошлом — лишь около 2,3 тысячи.За весь прошлый год в Россию пытались ввезти нелегальный алкоголь на сумму около 413,5 миллиона рублей, что значительно больше по сравнению с 266,7 миллионами рублей в 2024 году. Чаще всего такие случаи происходят при попытках провоза спиртного из Грузии, Таиланда, Эстонии и Турции.

​​Приорат. Часть 1Современное испанское виноделие началось в Приорате примерно 30 лет назад, и с тех пор его прогресс не остановить.Монастырское виноделие всегда дает хорошие результаты. Так случилось и с Приоратом. Его история начинается в XII веке, когда король Арагона Альфонсо II Целомудренный решил выделить эти бесхозные земли монахам-картезианцам. Приорат достался ему не просто так: он стал первым арагонцем на посту графа Каталонии и несколько лет занимал пост графа Прованса. Именно оттуда он пригласил в Каталонию монашеский орден, и решение было крайне мудрое – после изгнания мавров не хватало населения, а основание нового объекта вполне могло привлечь нужные инвестиции и народ. Так и случилось.Легенда основания монастыря Скала Дей гласит, что якобы на его месте то ли монахи, то ли рыцари увидели высокое дерево, от которого тянулась огромная лестница, по которой ангелы поднимались на небо. Зачем ангелам лестница, если у них есть крылья, не совсем понятно, но в те времена, видимо, не спрашивали, так что заложенный в 1194 году монастырь так и назвали Scala Dei в честь божественной лестницы.Винодельческий регион получил свое название от слова «приор», настоятель монастыря. Фактически он был главой администрации, который решал не только церковные, но и все бытовые вопросы. Когда в 1835 году вышел закон об обращении церковной собственности в светскую, монахи отказались. Крестьяне, недолго думая, сожгли монастырь, монахи обиделись и навсегда покинули эти земли.Это положительно сказалось на развитии местного винного бизнеса. Бывшие владения монастыря скупили пять местных семей, основав старейшую винодельню Cellers de Scala Dei. Развитие шло активно: вино продавали на север, чтобы крепить и давать цвет более жидким каталонским и французским винам, количество виноградников выросло до 20 000 га, что в 10 раз больше сегодняшних. Но с приходом филлоксеры начинается тотальный кризис: население переезжает в Реус и Барселону, оставшиеся старики объединяются в кооперативы, жи