Кондитерский мир @world_inn_cake_

БАСКСКИЙ ЧИЗКЕЙК карамель-банан🍌 Автор видео и рецепта @igor_shugaev Рецепт на форму 18см– 200г банан (2 шт)– 500г творожного сыра– 180г сливок 33-35%– 90 г сахара– 130 г яиц – 30 г мука– 2 г ванильная паста – 2 г морской солиПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Из сахара сделать янтарную карамель (сахар топим на среднем огне), добавляем бананы и 100 мл сливок. Все объединяем и помещаем в блендер. 2. Смешайте все ингредиенты в блендере и объедините до однородности в течении 2 минут на средней скорости.2. Выливаем получившуюся смесь в заранее подготовленную форму, сделав дно у кольца с помощью фольги.3. Выпекайте на 250С 16 минут с конвекцией + режимом гриль (если сильный, то можно включить его под конец выпечки).4. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре, затем оставьте в холодильнике минимум на 6 часов.Сохраняйте, готовьте, пробуйте, это невероятно вкусно🫶🏻Еще больше полезных лайфхаков и вкусных рецептов в нашем МАХ 👉 https://max.ru/worldinncake

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С КРАСНЫМ ВИНОМ🍷Один из нежнейших и вкуснейших шоколадных кексов! Пока он выпекался , этот винно - шоколадный аромат в сочетании с ароматом ежевики сводил всех с ума! Обязательно попробуйте, он божественный 👌❕Ежевику можно заменить другими ягодами, изюмом и т д.• ТестоСливочное масло — 250 г (мягкое)Сахар — 200 гВанильЯйца — 4 штЕжевика — 150 гМиндальная мука — 80 г ( или молотый миндаль)Пшеничная мука — 180 гСоль — щепотка Разрыхлитель — 3 ч ложки Какао-порошок — 40 г Красное вино — 125 млТемный шоколад — 50 г• Ганаш (для покрытия кекса)60 г темного шоколада 60 г сливок 33%• Ягоды ежевики (для декора)Для кекса: масло взбить с сахаром до получения светлой массы. Добавить по одному яйца. Муку смешать с солью, разрыхлителем, какао (у меня алкализованный), молотым миндалем и добавить к масляной смеси. Влить вино и растопленный шоколад. Перемешать.Прямоугольную форму смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто и выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 1 час - проба на зубочистку!Покрыть остывший кекс ганашем и украсить ягодами ежевики. Для ганаша: залить кусочки шоколада горячими сливками и перемешать до однородного состояния. Накрыть пленкой в контакт и убрать на несколько часов в холодильник для стабилизации.Автор фото и рецепта: @happy_mia_777Еще больше полезных лайфхаков и вкусных рецептов в нашем МАХ канале 👉 https://max.ru/worldinncake

✅Рецепт Фарфорового покрытия для курочки 20 мл воды 90гр сахар 30гр глюкозного сиропа Соединяем в сотейнике с толстым дном воду , сахар и глюкозн. сироп , не торопитесь ставить на плиту , подождите пока весь сахар станет влажным , можно перемешать, ставим на плиту доводим до 100 -105°Сливки 33% - 60 мл Сироп глюкозный - 10гр Доводим до кипения ( я это делаю в микроволновке) Далее 5 г желатина (220 бл) заливаем 25 мл холодной воды , даем настояться минут 5 , разбухший желатин добавляем в горячие сливки с сиропом, распускает . Далее в сливочно -желатиновую смесь добавляем горячий сироп, всё хорошо перемешиваем, добавляем белый краситель у меня гелевый , пробиваем блендером и охлаждаем до 29 - 32°,Покрываем замороженные изделия, даем 3 минутки постоять и с помощью шпателя переносим на подложку. Покрытие будет очень липкое , но спустя уже 20 минут станет более стабильное , при разрезе не тянется за ножом и не рвётся . Если ли у вас осталась эмульсия для покрытия , можно собрать в кондитерский мешок и заморозить до 3 недель , далее снова разогреть , охладить до комнатной температуры и снова покрывать десерт.Автор видео и рецепта: @ekaterina_zaviryuhaЕще больше полезных лайфхаков и вкусных рецептов в нашем МАХ канале 👉 https://max.ru/worldinncake

ТОРТ «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ». НЕКЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ⠀БИСКВИТ 16см (кстати, один из лучших бисквитов, которые я пробовала!)⠀Яйца (с1) - 3 шт.Сахар - 120гр.Молоко - 60млРастительное масло - 45млМука - 80гр.Кукурузный крахмал - 20гр.Какао без сахара - 20гр.Разрыхлитель - 6гр.⠀1️⃣ Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера до пышной светлой массы2️⃣ Смешать все сухие ингредиенты, кроме сахара3️⃣ Смешать тёплое молоко и растительное масло4️⃣ К взбитым яйцам добавлять сухие ингредиенты и смесь масла и молока поочерёдно (в этот момент миксер работает на низкой скорости)5️⃣ Выпекать бисквит около 40минут при температуре 165°⠀ВИШНЁВАЯ НАЧИНКА⠀Вишня без косточки - 200гр.Сахар - 20гр.Ром - 70мл⠀1️⃣ Вишню залить ромом, добавить сахар, перемешать, накрыть крышкой и оставить настаиваться сутки⠀КРЕМ⠀Сливочный творожный сыр - 300гр.Темный шоколад от 54% - 60гр.Сливки от 33% - 80гр.Сахарная пудра - 10гр.⠀1️⃣ Шоколад растопить на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, смешать с подогретыми (не кипящими!) сливками. Тщательно перемешать лопаткой, можно пробить блендером2️⃣ Добавить мягкий сыр комнатной температуры и пудру в шоколадную массу, перемешать3️⃣ Добавить в крем настоянную на роме вишню, предварительно дав стечь лишней жидкости (откинуть ее на сито)⠀📌Срезать крышечку с бисквита и вырезать его серединку, оставить края толщиной около 1,5см. Бисквит из серединки перемолоть в блендере до состояния крошки. Примерно 1/3 или чуть - чуть больше крошки добавить в крем, перемешать⠀📌Хорошо пропитать подготовленный для торта бисквит вишнёвым соком, начинить его кремом, накрыть крышечкой. Обернуть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь для пропитки⠀Выровнять тортик можно удобным для вас образом❤️ Автор фото, видео и рецепта: @ks_candymom#тортпьянаявишня #рецептторта #разрезторта #торт #кондитер

Эта шоколадная глазурь не только красивая, но и очень вкусная👍😋 Любой выпечке придаст праздничный вид!ИНГРЕДИЕНТЫ:Какао- 4ст.л.Сахар- 12ст.л.Молоко- 8ст.л.Масло сливочное- 50г.- соединить какао с сахаром, перемешать- влить молоко, перемешать- сотейник поставить на огонь и помешивая довести до кипения- снять с огня, добавить масло, перемешать- украшаем выпечку и оставляем минимум на 40 минут до загустенияКому понравился рецепт сохраняйте, делитесь комментариями и ❤️Автор видео и рецепта: @chizhova805#рецептглазури#шоколалнаяглазурь #зеркальнаяглазурь #глазурь #декорторта

Сохрани рецепт — пригодится, когда захочется испечь идеальный бисквит 🍫Шоколадный бисквит🍫получится даже у новичков🤍🔥На форму диаметром 22 см:• Яйца — 7 шт. (С0) или 8 шт. (С1)• Сахар — 260 г• Молоко — 70 мл• Растительное масло — 95 мл• Мука — 200 г• Какао (алкализованное) — 30 г• Разрыхлитель — 18 г• Соль — щепоткаПриготовление:1️⃣Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром до светлой, пышной и устойчивой массы. Это займет примерно 5–7 минут.2️⃣Аккуратно влейте молоко и растительное масло, перемешивая лопаткой снизу вверх.3️⃣Муку, какао и разрыхлитель просейте вместе, затем частями введите в яичную массу. Аккуратно перемешайте до однородности, стараясь не осадить тесто.4️⃣Перелейте тесто в форму для выпечки диаметром 22 см.5️⃣Выпекайте при 160–170 °C около 35–40 минут, до сухой шпажки.6️⃣Дайте бисквиту полностью остыть в форме.Автор видео и рецепта: @daudova.sz#шоколадныйбисквит#бисквит#рецептбисквита#торт #рецептторта