Торты. Капкейки.Рецепты

Т

Торты. Капкейки.Рецепты@tortyrecepti

РЕЦЕПТ ПИРОЖНОГО «КАРТОШКА» Шоколадный бисквит: 2 яйца 120 гр сахара 95 гр муки 7 гр разрыхлителя 50 гр какао 80 мл молока 50 гр растительного масла Щепотка соли Сухие ингредиенты смешиваем отдельно в миске, просеиваем. Молоко и масло объединяем в стакане. Яйца с сахаром и солью взбиваем до пышности. Во взбитые яйца вводим сухие а затем жидкие ингредиенты, чередуя их между собой. Аккуратно вымешиваем тесто до однородности. Выпекаем в кольце при температуре 160 градусов, 30-35 минут. Остужаем. Шоколадный крем: 100 гр темного шоколада 100 мл сливок 150 гр творожного сыра В чаше соединяем шоколад с горячими сливками, перемешиваем ганаш до однородности, остужаем и вводим сыр. Объединяем миксером. Шоколадная глазурь: 200 гр карамельного шоколада 100 гр темного шоколада 50 гр растительного масла Шоколад топим и добавляем к нему масло, перемешиваем и остужаем если глазурь теплая до температуры 30-35 градусов. ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Бисквит измельчаем в крошку и добавляем крем. По желанию можно добавить в массу жареные орехи. Укладываем в форму, можно сделать с любой начинкой. Убираем в морозильную камеру на 3-4 часа. Затем достаем, глазируем и декорируем. Приятного аппетита! Автор yanni.bakery

Т

Торты. Капкейки.Рецепты@tortyrecepti

Кулич-Синнабон.В меру влажный и безумно вкусный.Вам понадобится:2 яица200гр.сахара300мл теплого молока250гр.растопленного масла цедра одного 🍊11гр.дрожисоль +ваниль800 +- гр.мукиВсе ингредиенты смешиваем и замешиваем мягкое тесто.Укрываем и на 2 часа на расстойку.Далее раскатываем тесто, смазываем сливочным маслом , посыпаем корица+сахар , скатываем в рулет , режем и выкладываем в формы.Снова оставляем на минут 30Далее выпекаем при 180С в заранее разогретой духовке 40м.Можно печь этот кулич и с цукатами.Выход -6 куличей 90/90мм.

Т

Торты. Капкейки.Рецепты@tortyrecepti

Киевский торт Ингредиенты: Коржи: Белок - 295грСахар - 75грФундук жареный (либо кешью)- 240грМука - 65грСахарная пудра - 265грВанильКрем:Сливочное масло - 480грЖелтки - 3штВода - 60млСгущеное молоко - 300гр Ваниль Какао - 50грКоньяк - 50мл Приготовление:Фундук измельчаем (кусочки должны быть крупными, лучше сделать это ножом). Перемешиваем с мукой и сахаром (75гр). Белки отделяем от желтков, взбиваем постепенно вводя сахарную пудру в несколько этапов. В белки аккуратно вмешиваем сухую смесь при помощи лопатки. Тесто выливаем в 3 формы диаметром 18см и ещё немного теста выпекаем отдельно на пергаменте для обсыпки. (Я сделала 2 коржа 18 см и 1 коржи 22см, после выпечки вырезала корж 18см, в остатки использовала для обсыпки). Духовку предварительно прогреваем до 150’ градусов, потом понижаем до 130-140’ и отправляем коржи выпекаться на 80-90минут.Достаем коржи из духовки и оставляем в формах для стабилизации. Крем готовим перед сборкой. Соединяем желтки, сгущенку, воду и ваниль. Ставим на огонь и варим до загустения. Накрываем пленкой в контакт до остывания. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем, далее понемногу добавляем массу из сгущенки.1/3 часть крема откладываем в сотейник, добавляем какао и коньяк, этот крем используем для покрытия. Собираем торт, сверху декорируем шоколадным кремом по вкусу. Автор anjela_vardi_erevan

Т

Торты. Капкейки.Рецепты@tortyrecepti

Пропорции на 16 см:•Персики консервированные 200 гр. •Сироп из банки 60 гр. •Сахар 20 гр. •Желатин 5 гр. •Вода 30 гр. Желатин замачиваем водой.Персики нарезаем кубиками, добавляем сироп, сахар и ставим нагреваться, но не кипятим. Добавляем желатин и выливаем в формы. Для второго варианта повторяем все тоже самое, только пробиваем блендером. И все готово ❤️Автор yarosh_cake

Т

Торты. Капкейки.Рецепты@tortyrecepti

Торт «Танита»по вкусу похож на орешки со сгущенкой. Рассыпчатые, нежные , песочные коржи в сочетании с вареной сгущенкой. Так же вкусно и невозможно оторваться. Да и готовится торт достаточно просто.Вес торта получается 1 кг 300 г Для теста (коржи 22 см):415 г муки1 яйцо 225 г слив масла150 г сахара1.5 ч л разрыхлителя щепотка солиДля крема:1.5 банки варёной сгущенки (555 гр)270 г слив маслаДля ганаша:50 г темного школада100 г 33 % СЛИВОКПриготовление:1. Взбить миксером яйцо с солью и сахаром, добавить размягченное сливочное масло, вместе взбить.2. В муку добавить разрыхлитель, просеять.3. Во взбитую яично-масляную массу ввести мучную и замесить мягкое и эластичное песочное тесто.4. Тесто поделить на 6 равных частей и скатать их в шарики.5. Можно охладить тесто в холодильнике, но по мне работать с неохлажденным тестом легче.6. Каждый шарик сразу на пергаменте раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, вырезать круг 22 см диаметром и выпечь в предварительно разогретой духовке при 180 С 8 минут до лёгкого подрумянивания краёв коржей. Обрезки выпекать сразу же вместе с коржами.7. Каждому коржу дать полностью остыть и перенести с пергамента.8. Обрезки измельчить в крошку.9. КРЕМ. Масло и сгущенка должны быть комнатной температуры. Сначала до бела взбить миксером масло, добавить сгущенку и вместе взбить.10. Собрать торт: корж-крем-корж..последний корж не обмазывать кремом. Собранный торт на ночь отправить в холодильник.11. ГАНАШ. На водяной бане растопить шоколад со сливками, перемешать до однородной шоколадной массы.Дать остыть.Ганашом украсить верх торта. Готовьте с удовольствием.Автор 1803viktoriiaТорт «Танита»по вкусу похож на орешки со сгущенкой. Рассыпчатые, нежные , песочные коржи в сочетании с вареной сгущенкой. Так же вкусно и невозможно оторваться. Да и готовится торт достаточно просто.Вес торта получается 1 кг 300 г Для теста (коржи 22 см):415 г муки1 яйцо 225 г слив масла150 г сахара1.5 ч л разрыхлителя щепотка солиДля крема:1.5 банки варёной сгущенки (555

Т

Торты. Капкейки.Рецепты@tortyrecepti

С наступающим дорогие девушки, женщины, мамочки!Пусть в вашей жизни будет много поводов цвести - без оглядки на погоду и обстоятельства. 💛С наступающим дорогие девушки, женщины, мамочки!Пусть в вашей жизни будет много поводов цвести - без оглядки на погоду и обстоятельства. 💛

Т

Торты. Капкейки.Рецепты@tortyrecepti

Рулет «Красный бархат» с фисташковым кремом.Бисквит:60мл молока30г слив.масла3 яйца3 желтка150г сахара80г муки10г какао-порошка (только самый лучший)1ч.л. разрыхлителя1/4ч.л. соли1ст.л. красный краситель (ТопДекор!)Для крема:250г творожного сыра250мл сливок 33-35%40-50г сах.пудры ( или по вкусу)30г фисташковой пасты Способ приготовления:1. Духовка-190°С. Противень застелить пергаментом с силиконовым покрытием.2. В сотейнике нагреть молоко с маслом до кипения (сюда же можно добавить краситель).3. Взбить яйца, желтки и сахар до увеличения массы в три раза. 4. Отдельно просеять муку с какао, разрыхлителем и солью. Добавить к яичной массе. Аккуратно перемешать.5. Переложить несколько ложек теста в теплую молочную смесь перемешать. Перелить в основное тесто.Аккуратно перемешать.7. Переложить тесто на противень, разровнять и выпекать 15 минут ( или до готовности)8. Для крема все ингредиенты сложить и взбить в пышную массу.9. Остывший бисквит переложить или на полотенце , или на пергамент, нанести на поверхность крем. Я добавила дробленую фисташку и сублимированную малинку. Со свежими ягодами будет еще вкуснее.10. Свернуть по короткой стороне в рулет.11. Убрать в холодильник на несколько часов. После стабилизации обрезать края и украсить ягодами по желанию.Приятного аппетита 😋Автор la_torteНаш канал в Макс https://max.ru/tortyrecepti

Т

Торты. Капкейки.Рецепты@tortyrecepti

В преддверии прекрасного весеннего праздника, хочу подарить Вам рецепт самого нежного десерта 🤍Меренговый торт 🍰 - 6 яичных белков - 300г. сахара (а лучше сахарная пудра)- ванильный сахар - щепотка лимонной кислоты - 50г. кукурузного крахмала Взбить яичные белки с лимонной кислотой до пышной пены. Частями всыпать сахар. Продолжаю взбивать до образования плотной массы. Далее, всыпаем крахмал, аккуратно перемешиваем. Готовый крем переложить в кондитерский мешок и отсадить на пергамент. Далее, отправляем в заранее разогретую до 90-100 градусов духовку приблизительно на 60-90 минут.Для крема:- 350г. сливочного сыра- 150мл. 33% сливок - сахарная пудра по вкусу Взбить до образования пышного крема. Готовьте с удовольствием! Приятного чаепития 🤍Автор gulnaz_klimenko

Т

Торты. Капкейки.Рецепты@tortyrecepti

Рецепт крема для цветочного декора 🌸🌷Цветочный декор - хит 2026 года, поэтому сегодня делимся с вами рецептом самого простого крема, который идеально подойдет для создания цветочных композиций, он отлично держит форму и имеет приятный вкус.Масляный крем на швейцарской меренге.Ингредиенты:белок 3 шт;сахар 90 г;сливочное масло 250 г;коньяк (ванильный экстракт) 1 ч.л.Кладём в сухую жаропрочную миску 3 белка и 90 г сахара. Не допускайте попадания желтка или капель воды в белки ‼️ Ставим на водяную баню. Прогреваем, постоянно помешивая венчиком, пока сахар полностью не растворится. Проверить можно захватив массу пальцами: крупинки сахара не должны ощущаться. Переливаем белки в чашу для взбивания. Она должна быть абсолютно чистой и сухой, иначе белки не взобьются! Взбиваем белки на высокой скорости до плотных пиков. Масса должна полностью остыть, стать глянцевой и уверенно держать форму, которую задаёт ей венчик. На это уйдёт примерно 10 минут. Понемногу добавляем кусочки сливочного масла комнатной температуры, продолжая при этом взбивать. Миксер лучше переключить на низкую скорость. С каждым новым кусочком масла масса разжижается, потом становится крупитчатой. Но мы продолжаем взбивать и в конце концов у нас совершенно чудесным образом получается удивительно красивый, глянцевый, шелковистый крем! Можно добавить 1 ч. л. коньяка или ванильного экстракта и ещё раз взбить. Готово! Выход крема из указанного количества продуктов небольшой - он рассчитан только на украшение торта 18 см в диаметре.Этот крем прекрасно хранится в холодильнике в течение недели, его даже можно заморозить на месяц. Для работы заранее достаньте крем, чтобы он набрался комнатной температуры и стал мягким. Окрашивать такой крем можно, как водорастворимыми, так и жирорастворимыми красителями.Автор biskvitshop

Т

Торты. Капкейки.Рецепты@tortyrecepti

Заварное тесто.· Мука (Макфа, 12 г белка) — 160 гр· Вода — 153 гр· Молоко — 153 гр· Сахар — 6 гр· Соль — 4 гр· Масло сливочное — 145 гр· Яйцо — 270 гр1. В сотейнике довести до кипения молоко, воду, сахар, соль и сливочное масло.2. Добавить всю муку и перемешать. Прогреть 1-2 мин. до появления корочки на дне.3. Переложить тесто в миску и остудить до температуры 55°С.4. Постепенно влить яйцо, не прекращая перемешивать. Яйца нужно пробить блендером.Важное примечание про консистенцию:Количество яиц всегда зависит от влажности теста: разная мука и время заваривания меняют консистенцию, поэтому иногда яиц уходит чуть больше или меньше. Но яйца — это белок, он создает жесткий каркас; если переборщить, профитроли станут резиновыми. Молоко же — это просто влага, оно мягко разжижает тесто до нужной текстуры, не нарушая структуру. Поэтому лучше долить 20 мл молока.Выложить готовое тесто в плоский контейнер или в кондитерский мешок . Накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить отдыхать при комнатной температуре на 60 минут.Отсадить тесто на пергамент в шахматном порядке, соблюдая расстояние.Разогреть печь до температуры 180°C (использовать конвекцию).Поставить противень с заготовками, снизить температуру до рабочей 160°C и выпекать 25-30 минут.Первые 25 минут не открывать духовку, так как резкий перепад температуры заставит стенки опасть раньше, чем они зафиксируются. Так же, если вытащить раньше времени, влага внутри сожмётся при остывании, и профитроли станут плоскими.Автор by.am.or